الوجبات الخفيفة هي إحدى ميزات المطبخ الروسي. تتميز بمجموعة كبيرة ومتنوعة من التشكيلات. تصبح الوجبات الخفيفة المزينة بشكل جميل زخرفة حقيقية لطاولة الأعياد. يمكن أن تكون الوجبات الخفيفة عبارة عن العديد من السندويشات والفطائر والسلطات والهلام والمخللات والمخللات والخضروات المحشوة ومنتجات الطهي الأخرى.
وصفات شطيرة
هناك عدد كبير من أنواع السندويشات: الساخنة والباردة ، البسيطة والمتعددة الطبقات ، السندويشات ، المقبلات ، الكوكتيل ، على شكل أبراج وأهرامات ، بل يوجد سندويتشات رولز وكيك.
لعمل شطيرة من عجينة البندق والثوم ، سوف تحتاج إلى:
- 1 رغيف
- 100 غرام من الزبدة
- 1 جبن مطبوخ
- 2 كوب من حبات الجوز.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز ؛
- 5 فصوص ثوم.
لتحضير شطائر الفطائر مع عجينة الجوز والثوم ، من الأفضل عدم استخدام رغيف طازج ، ولكن رغيف الأمس.
قطع القشرة عن الرغيف بحيث تكون مستطيلة الشكل. ثم تقطع أفقيًا إلى 4 شرائح كبيرة. دهن اثنين منهم بالزبدة وغطيه بمعجون الجوز والثوم.
لتحضيره ، مرر فصوص الثوم المقشر وحبوبه عبر مفرمة اللحم. يُهرس الجبن المطبوخ مع المايونيز ويُمزج مع كتلة الجوز والثوم. تخلط جيدا.
توضع القطع المتبقية فوق شرائح خبز المعكرونة. ثم لفه في ورق زبدة أو بلاستيك وضعه في الثلاجة لبضع ساعات لينقع.
نقطع إلى شطائر (شطائر) متساوية الحجم قبل الاستخدام.
يمكن تحضير التارتين مع الجبن والأسماك لطاولة يومية أو احتفالية. لتصنيعها ، سوف تحتاج إلى:
- ½ رغيف أبيض
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة أو المايونيز ؛
- علبة واحدة من الإسبرط ؛
- 1 ملعقة كبيرة من الجبن الصلب المبشور ؛
- 1 خيار.
نقطع الرغيف إلى شرائح بسمك سنتيمتر واحد. ادهني شرائح الخبز المحضرة بالمايونيز أو الزبدة. يُسكب مع الإسبرط وشريحة من الخيار ويُرش بالجبن المبشور على مبشرة متوسطة الحجم.
انقل التارتيني المطبوخ إلى صينية خبز وضعه في الفرن المسخن مسبقًا. اخبز السندويشات على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لون الجبن بنياً ذهبياً.
يمكن تقديم التارتين ساخناً أو بارداً.
وصفة الخرشوف للوجبات الخفيفة
الخرشوف من الخضروات اللذيذة ذات الشعبية الكبيرة في إيطاليا وفرنسا والولايات المتحدة الأمريكية. لكن في روسيا لا يزال الأمر غريبًا. إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك ، فقم بإعداد الخرشوف المحشو كوجبة خفيفة. لهذا سوف تحتاج:
- 4 خرشوف ؛
- 2 فص ثوم
- 2 كراث.
- 60 جرام من فطر البورسيني الطازج ؛
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس.
- 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج.
- 40-50 جرام من فتات الخبز ؛
- 500 مل من مرق الخضار ؛
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 ليمون
- ملح؛
- فلفل.
بادئ ذي بدء ، سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. املأ قدرًا صغيرًا أو قدرًا ضحلًا حتى منتصفه بالماء البارد واتركه حتى يغلي.
قطع سيقان الخرشوف وإزالة الأوراق الخارجية. تقليم الخضار من الأعلى بحوالي 2-2.5 سم. يتم ذلك بحيث يمكن وضع الأرضي شوكي في قدر.
اعصر الليمون واسكبه في الماء المغلي. ثم نضع الخرشوف ، ويغطي الطبق ويطهى الخضار لمدة 15 دقيقة. ثم قم بإزالة الأرضي شوكي من الماء ، واقلبها واتركها تجف.
عندما تبرد ، افصل الأوراق برفق شديد وأزل اللب بملعقة.
يمكن استبدال فطر بورسيني في هذه الوصفة بالفطر.
يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى الكراث المفروم والثوم والفطر المفروم جيدًا في عصارة. أثناء التحريك ، اقلي المكونات لمدة دقيقتين. ثم يضاف البقدونس المفروم والنعناع ويتبل بالملح والفلفل ويضاف فتات الخبز ويخلط جيدا.
بعد ذلك ، املأ الخرشوف بمعجون الفطر.ضعي الخرشوف المحشو في طبق الخبز. يُرش زيت الزيتون ويُسكب مرق الخضار الدافئ في قالب.
تُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج الخرشوف.
زين الخرشوف المحشو بالبقدونس. تقدم هذه المقبلات ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.
