لقد قيل الكثير بالفعل حول موضوع ضرر المنتجات مثل الرقائق. لكن حجم الاستهلاك لا ينقص مهما تحدثوا عن العواقب الصحية التي تنتظر عشاق هذه الرقة. يمكن صنع رقائق البطاطس من أكثر من مجرد بطاطس.
وفقًا للأسطورة ، ظهرت الرقائق كطبق بالطريقة التالية. في أحد المطاعم الأمريكية الراقية ، أعاد أحد العملاء البطاطس المقلية إلى المطبخ ، مدعيًا أنها مقطعة إلى شرائح كثيفة للغاية. استجاب الشيف لتعليقات العميل وقدم له أفخر شرائح البطاطس المقلية بالزيت. تسبب الطبق في فرحة كبيرة وتحول إلى تخصص.
ما تصنع الرقائق
على الرغم من حقيقة أن الرقائق كانت في الأصل طبق بطاطس ، إلا أن العديد من أنواع الرقائق مصنوعة من الدقيق - الذرة والقمح ومزيج من النشويات. يمكن أن يكون النشا فول الصويا - فهو مصنوع من فول الصويا المعدل وراثيا.
إذا كانت الرقائق مصنوعة من البطاطس ، فاختر نوعًا نمت خصيصًا لهذا الغرض. درنات هذه البطاطس كبيرة وحتى تقريبًا ، بالإضافة إلى أنها ليست عرضة للآفات وتحتوي على كمية كبيرة من النشا. يتم تقشير البطاطس عن الجلد في براميل كاشطة ، وبعد ذلك يتم تقطيعها ميكانيكيًا إلى شرائح. يبلغ سمك كل شريحة أقل من 2 مم.
إذا تم استخدام الدقيق ، يتم تحضير العجين منه وفقًا لتقنية خاصة ، يتم من خلالها تشكيل الرقائق. تقلى قطع البطاطس أو العجين المحضرة بالدهن عند درجة غليان عالية. يجب أن تقلى الرقائق لمدة 30 ثانية.
يجب أن يأخذ عشاق الرقائق في الاعتبار أن هذه المنتجات دهنية جدًا جدًا. أثناء عملية الطهي ، تتراكم الدهون المهدرجة في الرقائق ، والتي إذا استهلكت بشكل مكثف ، يمكن أن تؤدي إلى تكوين الكوليسترول ، ونتيجة لذلك ، التهاب الوريد الخثاري وتصلب الشرايين وأمراض خطيرة أخرى.
كيف تصنع النكهات المختلفة للرقائق
بالطبع ، طعم المنتج الناتج بعيد كل البعد عن طعم البطاطس. لذلك ، يستخدم المصنعون النكهات بدرجات متفاوتة من الفائدة. يمكن أن تحتوي المنتجات الناتجة على مجموعة متنوعة من الأذواق ، من الدجاج ولحم الخنزير المقدد إلى الكافيار وسرطان البحر. أساس المضافات العطرية والنكهة للمنتجات هو الملح.
يتم تقسيم الرقائق الجاهزة إلى أجزاء حسب الوزن. تزن الآلات المتخصصة عدة أجزاء في نفس الوقت ، وتحسب أفضل تركيبة وزن تلبي تمامًا معايير الحجم لتناسب العبوة والوزن المحدد عليها
يمكن نصح محبي هذه المنتجات بعدم استبدال الطعام بالرقائق ، وعدم إثارة الجوع معهم ، وعدم استخدامها كوجبة خفيفة للبيرة. عند اختيار رقائق من علامة تجارية معينة ، يجب الانتباه إلى تكوينها المشار إليه في العبوة. عند استخدامه كطبق جانبي ، سيكون من الأسهل على المعدة هضم مثل هذه الأطعمة الثقيلة.
