يمكن أن تكون مشاهدة طاهٍ محترف يمسك السكين أمرًا مثيرًا مثل مشاهدة تمرين رياضي محترف. نفس الحركات السريعة المثالية ، بدون ضجة غير ضرورية وفي ثوانٍ يتحول المنتج إلى شرائح أو مكعبات أو قش أنيق. هل يمكنك تعلم القيام بذلك؟ بالتأكيد.
انه ضروري
- - لوح تقطيع
- - سكين.
تعليمات
الخطوة 1
جهز السكين. السكين البليد في المطبخ ليس فقط عديم الفائدة ، ولكنه خطير أيضًا ، يمكن أن يتسبب في إصابة جسيمة لنفسك ، لأنه لا يقطع ، ولكنه ينزلق ويصبح لا يمكن السيطرة عليه. إذا احتجت ، من أجل قطع شيء ما ، إلى استخدام أكثر من الحد الأدنى من القوة ، فلن يتم شحذ السكين جيدًا.
الخطوة 2
اختر سكينًا بالوزن والحجم المناسبين. لقطع المنتجات ، عادة ما يستغرق طول شفرة 20-25 سم. انتبه إلى المقبض ، فلا ينبغي أن ينزلق في اليد ، أو يكون خشنًا ، به فجوات أو نتوءات. يجب أن تكون مرتاحًا وليس من الصعب حمل السكين.
الخطوه 3
تحضير لوح التقطيع. إذا كان لديك لوح زجاجي أو صلب لا يصدأ ، ضع منشفة تحته لمنع اللوح من الانزلاق أثناء تحركك.
الخطوة 4
أمسك بمقبض السكين بيدك المهيمنة. الإبهام والسبابة على جانب واحد من النصل ، والآخرون على الجانب الآخر. تأكد من أن معصمك يتحرك بحرية. يرجى ملاحظة - لن ترى أبدًا طاهيًا محترفًا يمسك السكين بشكل متشنج ، وأيديهم مرنة دائمًا والشفرة تتحرك بسهولة.
الخطوة الخامسة
امسك الطعام بيدك الأخرى. أفضل طريقة للقيام بذلك هي "ثني" أصابعك تجاه راحة يدك ، لكن هذا ليس ضروريًا. يمكنك أيضًا استخدام أطراف أصابعك عن طريق ضبطها على ما تريد قصه.
الخطوة 6
يقطع الطهاة بسكين ، من الحافة إلى البداية ، ولا يقطعون لأعلى ولأسفل - هذا هو الخطأ الرئيسي. في الوقت نفسه ، لا يترك السكين سطح القطع ، ولا يطير فوقه ، مثل شفرة المقصلة ، ولا يعض فيه مثل المنشار. يبدو أنك تهزها أثناء دفع المنتج بيدك الأخرى.
