الجزر منتج متعدد الاستخدامات. يتم تضمينه كمكون رئيسي في العديد من الأطباق ، ويمكن استخدامه بأي شكل من الأشكال الخام إلى المطبوخ على البخار. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الجزر زخرفة رائعة في السلطات والشوربة. لكن لكل طبق ، يجب تقطيع الجزر بشكل صحيح وجميل.
تعليمات
الخطوة 1
يمكنك بالطبع الحصول على وحدة مفيدة في المنزل مثل مبشرة عالمية خاصة للجزر أو قاطع خضروات عادي. ومع ذلك ، يفضل خبراء الطهي إظهار مهاراتهم من خلال تقطيع الجزر يدويًا بأكثر الطرق غرابة. لذلك ، خذ سكينًا حادًا بشفرة رفيعة صلبة. اغسل الجزر وقشره.
الخطوة 2
يعد التقطيع إلى شرائح من أكثر الطرق شيوعًا لتقطيع الجزر من الناحية الجمالية. قطع الجزر بالطول إلى شرائح رفيعة إلى حد ما. ثم تقطع شرائح الجزر المكدسة قطريًا ، وتتراجع 2-3 مم فقط. خذ وقتك في جعل الشفاطات نظيفة ومرتبة. سوف ينتج عن آلة التقطيع شرائح رفيعة وطويلة ، مما يجعلها مثالية لكل من السلطة والحساء.
الخطوه 3
بالنسبة للبيلاف ، يتطلب الجزر قطعًا أكبر. لا تقم ببشره بأي حال من الأحوال ، لأنه سيفقد عصارته من الدقائق الأولى من الطهي. مناسبة لأنصاف حلقات من الجزر بسمك 3 مم ، وقش قصير كبير أيضًا بسماكة 3-4 مم. يجب أن يتم القطع بنفس طريقة القطع الصغيرة. أولاً ، قسّمي الجزر بالطول ، ثم إلى شرائح ثم إلى شرائح.
الخطوة 4
بالنسبة لسلطة الجزر الكورية ، يجب أن تكون آلة التقطيع طويلة جدًا. يمكن أن تكون القشة المستعرضة قصيرة بعض الشيء ، لذا فإن طريقة التقطيع مختلفة قليلاً. أولاً ، قم بتقطيع الخضار بالطول إلى أطباق رفيعة ، ثم قم أيضًا بتقطيع مجموعة من الأطباق - ليس بشكل مائل ولا عبر - إلى شرائح صغيرة وليست كبيرة - 2-3 مم. بعد تقطيع الجزر وفقًا لجميع قواعد "السلطة" ، يمكنك البدء في تحضير "الصلصة الكورية".
الخطوة الخامسة
في بعض الأحيان يكون مطلوبًا تقطيع الجزر إلى مكعبات ، على سبيل المثال ، لفيرغانا بيلاف. يتم ذلك على النحو التالي: قطع الجزر من المنتصف بالطول. قطع النصف بالطول مرة أخرى. ثم تقطع إلى نصفين عدة مرات. سوف تحصل على مكعبات صغيرة مرتبة.
الخطوة 6
يمكن قطع الزهور الجميلة من الجزر المسلوق. نقطع الجزر إلى أطباق طولية بسمك 3 مم. قطع مثلث متساوي الساقين من اللوحة. اصنع شقًا مسننًا على أحد جانبي المثلث. ضع أربعة من هذه الفراغات المثلثة مع القرنفل للخارج. هنا زهرة الجزرة.
الخطوة 7
لقص علامة النجمة من الجزر ، قم بقطع أخاديد عميقة بطول الجزر ، ثم قطعها إلى أطباق 3 مم.
