يتميز لحم سمك السلور بغياب عظام صغيرة ، فضلاً عن قيمته الغذائية العالية بسبب محتواه من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. لذلك ، فإن تناول أسماك المياه العذبة هذه ليس ممتعًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا. عادة ما يتم خبزها أو قليها ، ولكن يمكنك أيضًا صنع حساء سمك لذيذ وغني جدًا من سمك السلور.
قواعد صنع حساء سمك السلور اللذيذ
بالنسبة لحساء السمك ، من الأفضل استخدام رأس وذيل سمك السلور - من هذه الأجزاء يتم الحصول على المرق الأكثر ثراءً ، والذي يتميز بالقوام الصحيح واللزج قليلاً. 10-15 دقيقة قبل نهاية الطهي ، يمكنك إضافة قطع فيليه السمك لجعل الطبق أكثر إشباعًا.
للتخلص من رائحة الطين المميزة لسمك السلور ، يجب تنظيف الأسماك جيدًا من المخاط وشطفها تحت الماء الجاري. ثم نقطع إلى قطع ونقع لمدة 20 دقيقة في عصير الليمون المخفف في الماء. أو أضف بضع قطرات من الفودكا مباشرة إلى المرق أثناء سلق السمك.
من الأفضل تحضير مثل هذا الطبق من سمك السلور الطازج ، لأن السمك المبرد أو المذاب سيغير طعم حساء السمك قليلاً. يجب أن يكون للأطباق قاع وجوانب سميكة.
من المهم جدًا طهي حساء السمك على نار خفيفة حتى لا يغلي المرق. يجب أن تضعف السمكة الموجودة في الأذن. في هذه الحالة ، لا ينصح بإغلاق المقلاة بغطاء. يمكن القيام بذلك في النهاية ، عندما تكون الأذن جاهزة بالفعل.
شوربة سمك السلور مع الطماطم والفودكا
لتحضير مثل هذا الطبق ، سوف تحتاج إلى:
- رأس وذيل سمك السلور.
- 500 غرام من شرائح سمك السلور ؛
- 5 بطاطس
- جزرة؛
- جذر البقدونس
- رأس بصل كبير
- 2 طماطم
- 4 لترات من الماء
- حفنة من البصل الأخضر.
- 10 بازلاء من البهارات.
- ملح خشن وفلفل أسود.
- 200 مل فودكا.
تأكد من إزالة الخياشيم من رأس السلور ثم قطعها إلى نصفين وغسلها تحت الماء الجاري مع الذيل والفيليه. ضعي الرأس والذيل في قدر ، أضيفي البصل الكامل المقشر وجذر البقدونس ، غطيها بالماء وضعيها على نار متوسطة.
عندما يبدأ المرق في الغليان ، قم بإزالة كل الرغوة بعناية ، وقلل اللهب واطهيه لمدة 20 دقيقة. بعد الوقت المخصص ، اسكبي الفودكا ، أضيفي شرائح الفيليه المقطعة إلى قطع في المقلاة واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. ثم ضعي السمك على طبق ، وتخلصي من البصل وجذر البقدونس ، وصفي المرق واتركيها تغلي مرة أخرى.
أضيفي البطاطس والجزر المقطعة إلى القدر. بعد 10 دقائق يضاف الملح والبهارات. عندما تصبح الخضار جاهزة ، أعد شرائح السمك ولحم السلور ولحم الذيل إلى المرق. الفلفل وتضاف الطماطم بعد عمل قطع صليبية عليها. يرش البصل الأخضر المفروم ، ثم يُرفع عن النار ، ويُغطى ويترك لمدة 5 دقائق لينقع ويتذوق طعمًا أفضل.
صب الحساء المحضر في أطباق حتى يتاح للخضر الوقت لتغيير لونه. تقدم مع الخبز الأسود وشرائح الليمون.
