سمك السلور من أسماك البحر اللذيذة جدا. نظرًا لحقيقة أنه يحتوي على عدد قليل من العظام ، فإن اللب له بنية فضفاضة نوعًا ما. إنها تصنع شرحات جيدة ، وجميع أنواع الأوعية المقاومة للحرارة ، ويمكن أيضًا صنعها في العجين. لطهي هذه المأكولات البحرية بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار ، وإلا يمكنك الحصول على الهلام في المقلاة.
سمك السلور في الخليط
اغسل كيلوغرامًا من شرائح سمك السلور في الماء البارد ، وجففها جيدًا بمنشفة ، وافركها بالفلفل والملح ، ورشها بعصير الليمون ، واتركها لتتبل لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع السمك في محلول ملحي (ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء) لمدة ساعة على الأقل. بعد هذا الإجراء ، سيصبح اللحم أكثر كثافة ولن يتفتت كثيرًا أثناء عملية القلي. قطع هبة البحر إلى أجزاء.
تحضير الخليط. للقيام بذلك ، افصل بياض بيضة واحدة عن صفار البيض ، واخفق حتى يصبح الرغوة. في طبق آخر ، اخلطي 100 مل من الماء ، وكوب من الدقيق ، و 60 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، وصفار البيض ، والملح ، وتأكد من عدم وجود كتل. عندما يتم خلط كل شيء جيدًا ، أضف البروتين المخفوق بعناية حتى لا يفقد التهوية. اغمس سمك السلور في الخليط ، واقليه في الزيت على كلا الجانبين حتى يصبح قشرة جميلة فاتحة للشهية. ضع السمك المطبوخ على مناشف ورقية للتخلص من الدهون الزائدة.
تبين أن الطبق عالي السعرات الحرارية ، سيكون جيدًا إذا قمت بتذوق السمك بالفواكه ، على سبيل المثال ، الكمثرى والكيوي والعنب. الأرز مناسب كطبق جانبي. نضع سمك السلور في الخليط على طبق ، ونضع الأرز بجانبه ، ونزين كل شيء بشريحة من الليمون ، أو فرع من البقدونس ، أو شريحة من الكيوي أو أي فاكهة موسمية أخرى.
فيليه سمك السلور في خليط الثوم
يمكنك أيضًا عمل خليط آخر. مرر فص من الثوم في مكبس ، أضف 150 جرام من المايونيز ، 2 بيضة ، 150 جرام من الدقيق ، صلصة الصويا حسب الرغبة ، امزج كل شيء جيدًا ، اخفق إذا رغبت في ذلك. يُسكب فيليه سمك السلور مع الخليط ، ويُترك لمدة 1 ، 5-2 ساعات. يُقلى السمك على جانب واحد ، يُقلب ، يُسكب باقي الخليط في المقلاة ، ويُطهى تحت غطاء مغلق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
السمك في الخليط مع لحم الخنزير المقدد
حاول أن تفعل ذلك بهذه الطريقة. تقلى 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد في مقلاة حتى تنضج ، ترفع بملعقة مثقوبة وتوضع جانباً في طبق. على الورق ، اخلطي ثلث كوب دقيق الذرة مع ملعقة كبيرة من دقيق القمح ، أضيفي الفلفل والملح. تخفق بيضة في طبق ، وتغمس فيها قطع سمك السلور ، وتدحرج في الدقيق. سخني الدهن المتبقي من لحم الخنزير المقدد ، واقلي المأكولات البحرية فيه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُرفع السمك ، ويُوضع على طبق لطيف ويُرش بلحم الخنزير المقدد المفروم ناعماً.
يمكنك تحضير سلطة أصلية لسمك السلور في الخليط. في وعاء عميق ، اخفقي 3 ملاعق كبيرة. ل. خل التفاح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي نفس الكمية من العسل والملح. يُضاف الجزر المفروم والفلفل الحلو ويُمزج مرة أخرى. سلطة لذيذة وخفيفة جاهزة.
