الأرز هو غذاء مفضل لدى الدول المشهورة بصحتها وطول عمرها. يعتبر الأرز من أكثر محاصيل الحبوب انتشارًا في العالم اليوم. هناك العديد من أنواع هذه الثقافة ذات الخصائص المختلفة. ليس من السهل على المبتدئ معرفة نوع الأرز المطلوب لطبق معين ، ولكن إذا اتبعت قواعد بسيطة ، فسيكون ذلك ضمن صلاحياته تمامًا.
تعليمات
الخطوة 1
اختيار الأرز للسوشي: يشير البياض اللبني المعتم والشكل الدائري للحبوب إلى أن هذا الصنف يحتوي على كمية كبيرة من النشا. يمتص الأرز الدائري أقصى قدر من الماء ويكتسب مرونة وقوام كريمي. حبة مستديرة تحتوي على نسبة عالية من الغلوتين ، مثالية للسوشي. هذا الأرز مفيد أيضًا لصنع الحلويات ، والأطباق المختلفة (أوه ، ما مدى جودة طبق الأرز مع الفاكهة على الإفطار) والأطباق الأخرى.
الخطوة 2
بيلاف: يفضل الأرز طويل الحبة (ويفضل على البخار). يتميز هذا الصنف بالأرز الممدود على شكل مغزل ، والذي يمتص القليل من الماء أثناء الطهي ويحتفظ بشكله. الأرز المسلوق ، بالإضافة إلى شكله المميز ، ليس أبيض ثلجي ، ولكنه أصفر قليلاً أو حتى كهرماني. يُعتقد أن الأرز المطهو على البخار يحتفظ بمغذياته قدر الإمكان. تتميز الأصناف طويلة الحبة من هذا المحصول بحد أدنى من محتوى الغلوتين. فقط مع هذا النوع من الأرز يتبين أن بيلاف متفتت - كما يقولون ، أرز إلى أرز.
الخطوه 3
بالنسبة للحساء والأطباق الجانبية والأطباق الأخرى: الأرز البيضاوي متوسط الحبة هو النوع الأكثر شيوعًا لهذا النبات. هذا ليس مفاجئًا ، لأنه أسهل في التعامل معه من الأصناف الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر هذا النوع من الأرز مثاليًا لإعداد الحبوب (على سبيل المثال ، أرز الحليب) والأطباق الجانبية المختلفة والشوربات. لا تلتصق ببعضها البعض مثل الحبوب المستديرة وليست "مكتفية ذاتيا" مثل الأرز طويل الحبة. يتناسب الأرز ذو الشكل البيضاوي جيدًا مع مجموعة متنوعة من المكونات ، وهو مكمل تمامًا لأطباق اللحوم والأسماك والخضروات.
الخطوة 4
يختلف الأرز أيضًا في طريقة معالجته. تتميز الحبوب المصقولة بقوام ناعم وبياض ، في حين أن الأرز البني له مظهر لا يوصف إلى حد ما ، اكتسبه بسبب الحد الأدنى من المعالجة. يُعتقد أن هذا الأخير أكثر فائدة للصحة ، على الرغم من أن هذه الحقيقة تبدو مثيرة للجدل إلى حد ما.
الخطوة الخامسة
يوجد أيضًا أرز بري. على الرغم من أن هذا المنتج ليس أرزًا على الإطلاق ، ولكنه نبات مختلف تمامًا. يختلف هذا النوع عن محتوى الصوديوم المنخفض المعتاد والسعر المذهل ، الذي يحاول بائعو هذا النوع من "العلف" تبريره ، حيث يقدمون المنتج على أنه الدواء الشافي لآلاف الأمراض. ومع ذلك ، يمكن قول الشيء نفسه عن الأرز البني.
