من المهم جدًا اختيار المنتجات المناسبة للتأكد من أن السوشي محلي الصنع ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الذي يتم تقديمه في المطاعم اليابانية. يجب أن يحظى الأرز ، وهو أحد مكونات هذا الطبق ، باهتمام خاص.
إذا كنت تعتقد أن اختيار الأرز للسوشي هو أمر ثانوي ، فأنت مخطئ بشدة. الحقيقة هي أن عصيدة الأرز المرنة واللزجة فقط هي التي يمكن أن تحافظ على شكلها ولن تنهار بشكل غادر. ولهذا السبب ، فإن الأرز المثالي لصنع بيلاف (على سبيل المثال ، على البخار) غير مناسب تمامًا لللفائف والسوشي. الأصناف الشائعة مثل الياسمين أو البسمتي ليست مناسبة أيضًا لصنع السوشي.
إذا كنت لا تعرف ما الذي تختاره ونوع الأرز الذي تفضله ، فستكون بعض النصائح البسيطة مفيدة. السر الرئيسي في صنع الأرز للسوشي هو أنه يجب عليك استخدام الحبوب المستديرة فقط. يوجد في مثل هذا الأرز كمية كبيرة من النشا ، مما يجعل العصيدة لزجة. من الحبوب المستديرة ، يمكنك طهي مثل هذه الكتلة من الأرز التي ستسمح لك بإعداد لفائف السوشي والسوشي بشكل أنيق وعدم تفتيتها.
عند اختيار الأرز ، تأكد من أن الحبوب لا تحتوي على شوائب غريبة ، وأن الحبوب خالية من الشيبس والتكسر. انتبه أيضًا إلى توحيد الأرز. يجب أن تكون جميع الحبوب في الكيس بنفس الحجم تقريبًا.
يجب ألا تستخدم الأرز الشفاف في طهي السوشي ، فمن الأفضل اختيار الحبوب البيضاء التي تكون حبيباتها غير شفافة تمامًا.
أفضل أنواع الأرز لصنع السوشي هي أرز "سوشيكي" و "كوشي هيغاري" وأرز كراسنودار العادي الذي يمكن شراؤه من أي متجر تقريبًا.
