تقريبا أي ربة منزل لديها قرفة في المطبخ. يستخدم بنشاط في الطبخ كتوابل عطرية. ولكن لا يعرف الجميع عن الخصائص المفيدة لهذه التوابل الرائعة.
معلومات عامة عن القرفة
القرفة عضو في عائلة شجرة الغار دائمة الخضرة. إنه نبات استوائي يحب المناخات الدافئة والرطبة. ينمو في جنوب الهند وسريلانكا ومدغشقر والمناطق الاستوائية الآسيوية وسيشل.
هناك نوعان رئيسيان من القرفة: القرفة السيلانية والقرفة. أكثر شيوعًا وفائدة في الطب الشعبي هو التوابل السيلانية. كاسيا (القرفة الصينية) موطنها جنوب الصين. إنها أقل جودة قليلاً من السيلان وتكلفتها أرخص بكثير.
قرفة سيلان لها طعم حلو أكثر رقة ورائحة خفية. كاسيا لها نكهة أكثر توابلًا ورائحة أكثر إشراقًا.
بالإضافة إلى الاختلافات في الطعم والرائحة ، تحتوي القرفة السيلانية على حوالي 1000 مرة أقل من الكومارين في تركيبتها. هذه صفة مهمة لأن الكومارين شديد السمية للكلى والكبد ، وعند تناوله بكميات كبيرة ، يمكن أن يكون ضارًا بالصحة.
تزرع أغلى أنواع القرفة وأكثرها جودة في سريلانكا. لها رائحة حلوة لذيذة وطعم لذيذ.
قبل البيع والمعالجة ، تنمو القرفة لمدة عامين على الأقل ، ثم يتم قطع اللحاء من الشجرة وتجفيفها. عند البيع ، يتم تقديم القرفة الطبيعية على شكل أنابيب ملتوية.
فوائد القرفة
القرفة نبات فريد من نوعه ولها العديد من الفوائد الصحية. يؤدي تناول مستخلص القرفة يوميًا إلى خفض مستويات السكر في الدم. لن يحل هذا محل الأدوية الإلزامية ، ولكنه سيجعل الحياة أسهل للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
نظرًا لقدرتها على تقليل تكوين لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية ، تعتبر القرفة منبهًا ممتازًا للدماغ. من خلال إضافته إلى القائمة ، يمكنك تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية واحتشاء عضلة القلب.
القرفة مساعد جيد لمن يريدون إنقاص الوزن. ستؤدي إضافة ملعقة كبيرة من مستخلص القرفة إلى الوجبة إلى تحسين عملية الهضم وتسريع عملية التمثيل الغذائي قليلاً.
كما أن استخدام هذا التوابل له تأثير إيجابي على الدورة الدموية.
من المفيد جدًا استخدام زيت القرفة الأساسي. يحتوي الزيت النباتي الطبيعي على خصائص ممتازة مضادة للفيروسات والبكتيريا ومطهرة.
تحتوي القرفة على مضادات الأكسدة والفلافونويد ، لذا فإن تناول ملعقة من العسل مع القرفة في الصباح مفيد جدًا لتقوية جهاز المناعة. الخيار الكلاسيكي هو إذابتها في كوب من الحليب الدافئ.
خلال موسم البرد ، من الضروري إجراء التنظيف الرطب بإضافة بضع قطرات من زيت القرفة إلى الماء. وبالتالي ، لن تقوم بإجراء جلسة علاج بالروائح فحسب ، بل ستقوم أيضًا بتطهير الغرفة.
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض فطرية في القدمين ، فإن الأمر يستحق الاستحمام بزيت القرفة.
كما يستخدم زيت القرفة في علاج حب الشباب والتهاب القولون وانتفاخ البطن ونزلات البرد وكمسكن لآلام الروماتيزم.
القرفة مفيدة جدًا لأطفال المدارس والطلاب. إن تناول قرصتين صغيرتين من هذه التوابل يوميًا له تأثير إيجابي على التركيز ، ويحسن الذاكرة ، ويقلل من التعب ويقوي الرؤية.
تحتوي العديد من منتجات العناية بالفم على زيت القرفة الأساسي. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن النبات له خصائص نشطة مضادة للجراثيم ويساعد على التئام اللثة والقضاء على رائحة الفم الكريهة.
أيضا ، القرفة هي منشط جنسي قوي. لا عجب أن العديد من وسائل منع الحمل لها رائحة القرفة الأصلية.
بالإضافة إلى خصائصها الطبية ، فإن للقرفة صفات مفيدة أخرى. على سبيل المثال ، يعتبر طاردًا ممتازًا للحشرات (النمل ، البعوض ، العث).للقيام بذلك ، من الضروري وضع بضع قطرات من زيت القرفة على الأماكن الرئيسية لتراكم الحشرات و "الضيوف غير المتوقعين" سيغادرون المنزل.
في الأعمال المنزلية ، ستساعد عود القرفة في الحفاظ على رائحة منعشة وممتعة في الثلاجة.
موانع استعمال القرفة
مثل أي نبات آخر ، تحتوي القرفة على عدد من موانع الاستعمال.
لا ينصح باستخدام القرفة:
- مع التعصب الفردي
- يمنع منعا باتا استخدام القرفة أثناء الحمل ، لأنها يمكن أن تسبب تقلصات الرحم ؛
- عند الرضاعة الطبيعية
- في أمراض الجهاز الهضمي الحادة.
حتى الآن ، لا توجد نسب وجرعات محددة لأخذ القرفة بأمان. ومع ذلك ، نتيجة للاختبارات التي أجريت ، يوصي العلماء بتناول ما لا يزيد عن 3-5 جرام من التوابل يوميًا.
يمنع تناول أكثر من 6 جرامات من القرفة يوميًا. الكومارين ، وهو جزء من النبات بجرعات كبيرة ، شديد السمية للكبد.
يجب أن يدرك الأشخاص المصابون بأمراض الحساسية أن القرفة العادية يمكن أن تسبب طفح جلدي واحمرار لدى بعض الأشخاص.
تطبيق القرفة
القرفة هي الأكثر استخدامًا في الطبخ. يضاف إلى المخبوزات والشوكولاته واللحوم والمشروبات. تتماشى القرفة جيدًا مع التوابل الأخرى: الهيل ، والقرنفل ، والكزبرة ، والفلفل الأسود.
في مستحضرات التجميل ، تستخدم القرفة كعطر لإنتاج جل الاستحمام ومنتجات تقوية الشعر والعطور والصابون وغيرها من المنتجات.
يستخدم زيت القرفة العطري الطبيعي في الطب المنزلي والطب الشعبي لأغراض التجميل والأغراض المنزلية.
أيضا ، يستخدم زيت القرفة على نطاق واسع في العلاج بالروائح والأيورفيدا.
لأغراض الدعاية ، تقوم متاجر البقالة الكبيرة بتذوق أماكن العمل برائحة القرفة. عند استنشاق رائحة القرفة اللذيذة ، يشعر العملاء بالراحة والاحتفال والهدوء ، ويتحسن مزاجهم ويزيد من شهيتهم. نتيجة لذلك ، أصبح الناس يتسوقون بشكل أكثر نشاطًا.
حقائق مثيرة للاهتمام حول القرفة
القرفة من أقدم البهارات. يعود تاريخ أول ذكر لها إلى 2800 قبل الميلاد. بالإضافة إلى المخطوطات القديمة ، كانت القرفة مكتوبة في العهد القديم.
ومن المثير للاهتمام ، في مصر القديمة ، كانت التوابل تحظى بشعبية كبيرة وكانت باهظة الثمن. على سبيل المثال ، تكلفة القرفة مماثلة لجودة الفضة.
في البيوت النبيلة والأثرياء تضاف القرفة إلى النبيذ والحلويات. وأضافه الكهنة إلى الخليط للتحنيط.
قيمة القرفة لا يمكن إنكارها ، لذا استمتع باستخدام هذه البهارات اللذيذة. أضفه إلى وصفاتك المنزلية واستخدمه طبيًا ووقائيًا.
