الكركم هو نبات من عائلة الزنجبيل ينمو في جنوب الهند. الأسماء الأخرى الكركم ، "الجذر الأصفر". يتم استخدام أكثر من أربعين نوعًا من هذا النبات في صناعة الأغذية والطهي. تجعل الفوائد الصحية للكركم من الطب التقليدي الشعبي.
الكركم: معلومات عامة
تم جلب الكركم إلى أوروبا من قبل التجار العرب في العصور الوسطى. ثم أطلق عليه اسم "الزعفران الهندي". يجب أن تعلم أن الكركم والزعفران بهارات مختلفة. الزعفران هو المكون المجفف لأزهار الزعفران ، بينما الكركم هو الجذور.
يحتوي الكركم ، مثل الزنجبيل ، على جميع العناصر النزرة الرئيسية (الحديد والفوسفور واليود والكالسيوم). يتم احتواؤها هنا بجرعات صغيرة جدًا. يحتوي النبات أيضًا على مكونات لها تأثير علاجي على جسم الإنسان. هذه زيوت أساسية. يعتبر الكركمين من بين مكونات الكركم أهمية خاصة. هو الذي يعطي المنتج لونًا أصفر فاتحًا. يستخدم الكركمين لإنتاج مكمل غذائي يستخدم في صناعة الجبن والزبدة واللبن والسمن.
لطالما اهتم الأطباء بتكوين مكونات الكركم. اتضح أن المواد التي يتكون منها النبات قادرة على تثبيط الخلايا السرطانية دون التأثير على الخلايا السليمة. يمنع استخدام مستحضرات أساسها الكركم حدوث الأورام الخبيثة. يتوقع العلماء أن هذا النبات قد يوقف نمو الأوعية الدموية الجديدة في الأورام.
الكركم: الخصائص المفيدة واستخداماتها الطبية
النبات مطهر طبيعي وعامل مضاد للجراثيم. غالبًا ما يستخدم الكركم لتطهير الحروق والجروح. إنه علاج قوي يساعد في علاج الالتهاب دون التسبب في آثار جانبية. الاستخدام الصحيح للكركم يخفف من حالة المرضى الذين يعانون من الحكة والصدفية والأكزيما. يشفي الجروح ويعزز تجديد الجلد المصاب.
الكركم يوقف تطور سرطان الجلد عن طريق تدمير الخلايا التي تكونت.
عند دمجه مع القرنبيط ، فقد ثبت أن الكركم يمنع تطور سرطان البروستاتا ويعالج العديد من المشاكل الصحية الأخرى للذكور.
يعتبر النبات أيضًا مطهرًا طبيعيًا للسموم للكبد ، ويمنع تطور مرض الزهايمر عن طريق إزالة رواسب لويحات الأميلويد في الدماغ. تناول عقاقير الكركم جيد في تحفيز نشاط الدماغ وتدمير المواد الضارة التي يمكن أن تعيق الدماغ.
يقلل الكركم من خطر الإصابة بسرطان الدم عند الأطفال.
في الطب الشرقي والشعبي ، يستخدم الكركم كمضاد للاكتئاب.
مجال آخر لاستخدام الكركم في علاج التهاب المفاصل.
تم الحصول على نتائج جيدة فيما يتعلق بتأثير مستحضرات الكركم على سرطان البنكرياس.
لقد أثبت العلماء أنه يمكن استخدام الكركم لعلاج أمراض الكبد والجهاز الهضمي. يشارك الكركمين بنشاط في تحفيز المرارة ، لذلك يتم استخدامه بنجاح للانتفاخ وزيادة إنتاج الغاز.
يعمل الكركم على تطبيع ضغط الدم ، ويخفض نسبة الكوليسترول ، ويخفف من حرقة المعدة. يؤخذ مع الماء الدافئ في درجات حرارة مرتفعة.
في الهند القديمة ، استخدم الكركم في مستحضرات التجميل وتطهير الجسم ، حيث إنه قادر على تجديد شباب الجسم. وهو مضاد قوي للأكسدة ومضاد حيوي طبيعي. ينصح باستخدام الكركم لمن يعانون من السمنة أو السكري. لكي يظهر المصنع خصائصه بالكامل ، يجب على الشخص تناوله لعدة أيام.
الكركم: ضرر وموانع
فوائد الكركم لا يمكن إنكارها. لكن هذا النبات يمكن أن يكون له تأثير قوي للغاية على جسم الإنسان.لا ينبغي أن يؤخذ الكركم مع الأدوية الأخرى. يجب على من يعانون من أمراض مزمنة استشارة الطبيب قبل تناول الكركم. اكتشف ما إذا كان لديك حساسية من هذا المنتج.
واحدة من موانع الاستعمال الواضحة هي حصوات المرارة. إذا كنت تعاني من انسداد في القناة الصفراوية ، فيجب عليك التوقف عن تناول الأدوية التي تحتوي على الكركم. قد يكون خطرا. من الضروري استخدام وسائل أخرى للوقاية.
تذكر الإحساس بالتناسب. تناول كميات صغيرة من الكركم مفيد ، فهو يحسن حالة الجسم. ولكن في حالة تناول جرعة زائدة ، فإن العواقب الوخيمة ممكنة تمامًا.
الكركم والطبخ
الكركم له طعم حار لاذع قليلاً. يمكن أن يطيل التوابل من هذا النبات العمر الافتراضي للعديد من الأطعمة ، مما يجعلها أكثر نضارة. رشة صغيرة من الكركم ستمنح الطبق رائحة فريدة وطعمًا مشرقًا. لهذا السبب ، يستخدم مسحوق الكركم على نطاق واسع في تحضير الصلصات والمخللات.
تسمح صبغة الكركمين باستخدام النبات لإعطاء لون مشرق للجبن والزبدة والسمن النباتي والمخبوزات. سيتحول الطعام مع الكركم إلى اللون الأصفر الرقيق.
غالبًا ما يُضاف الكركم إلى المشروبات الكحولية وغيرها من المشروبات الكحولية ، وفي صلصة الخردل ، وفي الخلطات السائبة.
كونه نوعًا من التوابل الكاملة ، فإن الكركم سوف يكمل تمامًا أطباق الخضار واللحوم والأسماك ، وينوع نظامك الغذائي. هناك العديد من الوصفات المعروفة باستخدام الكركم. يمكن تحضير أطباق الكركم كل يوم.
