ملح البحر ، الناتج عن التبخر من مياه البحر ، منتج أغلى من الملح الصخري. يجد الذواقة في جميع أنحاء العالم أنه أكثر "إثارة للاهتمام" ويتذوقون مصادر الملح المختلفة. لا عجب - بعد كل شيء ، مياه البحر ليست هي نفسها في كل مكان ، وهناك عدد كبير من الإضافات التي تجعل ملح البحر فريدًا من نوعه.
تعليمات
الخطوة 1
ملح البحر الخشن أو ملح جروسو
يتكون هذا الملح من بلورات كبيرة وخشنة. في كثير من الأحيان يتم بيعه في مطاحن يدوية خاصة للطحن مباشرة قبل الاستخدام. ولكن ما الفائدة من شراء الملح الخشن لجعله أصغر؟ من الأفضل استخدام المنتج للغرض المقصود منه ، أي خبز السمك أو المأكولات البحرية أو اللحوم في قشرة ملح أو ملح ، وشوربات بنكهة ومعكرونة. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن ملح البحر الخشن أقل حساسية للرطوبة وبالتالي يتمتع بعمر افتراضي أطول دون تكوين تكتل واحد.
الخطوة 2
ملح البحر ناعم
تذوب بلورات صغيرة من هذا الملح على الفور في الأطباق وتعطي طعمًا مالحًا ونظيفًا. يمكن تقديم هذا الملح في هزازات الملح لإضافة الملح أو الملح إلى الأطباق مباشرة بعد الوجبات.
الخطوه 3
ملح البحر مقشر
رقائق ملح البحر تشبه إلى حد بعيد رقاقات الثلج. يتم الحصول على هذا الملح عن طريق المعالجة المزدوجة. أولاً ، يتم تبخير مياه البحر بالطريقة التقليدية والطبيعية - في الهواء الطلق ، وتحت تأثير الشمس والرياح ، ثم يُسكب المحلول الملحي في أواني ويُسخن ببطء حتى يتم الحصول على رقائق من المحلول الملحي. أنها تأتي في مجموعة متنوعة من الأحجام. هذا الملح محبوب من قبل الطهاة المحترفين ، حيث يمكنهم سحق الرقائق بأصابعهم بالسمك الذي يحتاجونه في طبق معين.
الخطوة 4
ملح الزهور ، ملح سلتيك أو فلور دي سي
صنع في فرنسا. يتم الحصول عليها وفقًا للطريقة التقليدية للسلتيين القدماء ، حيث يتم جمع الملح من أعلى أحواض الملح. يتم الحصول على هذا الملح عن طريق التبخر الطبيعي ويتكون من بلورات الملح "الشباب". اجمع "زهرة الملح" ، حصريًا بالملاعق الخشبية وقارنها بالكريمة المتكونة من الحليب الدسم. تسمح الظروف الجوية بالحصول على مثل هذا الملح مرة واحدة فقط في السنة - في الصيف. يشتهر الملح السلتي بمذاقه ورائحته الرقيقة ، لذلك لا يستخدم في المعالجة طويلة الأمد. يضعون ملح الزهور في السلطات الطازجة ، ويتبلون الخضار واللحوم والأسماك المشوية.
الخطوة الخامسة
ملح فرنسي
مصنوع يدويًا من المحيط الأطلسي. يحتوي على كمية أقل من كلوريد الصوديوم. يعمل هذا الملح جيدًا للوجبات الخفيفة المالحة ، ومن يستطيع تحمل تكاليفه يصنع الفشار معه.
الخطوة 6
ملح البحر الرمادي
عادة ما يتم الحصول عليها أيضًا على ساحل المحيط الأطلسي لفرنسا ، في بريتون. يرجع اللون الرمادي الطبيعي لهذا الملح إلى الطين المبطن لقاع برك الملح في هذه المنطقة. إنه جيد للمخللات والمخللات والشوربات.
الخطوة 7
ملح البحر الأحمر أو ملح هاواي
يعود لون ملح البحر الأحمر إلى الطين الأحمر البركاني الغني بأكسيد الحديد. يعطي الطين الملح رائحة حساسة خاصة ، أكثر ترابية من ملح البحر العادي. هذا الملح شائع جدًا في أنظمة التخلص من السموم. يستخدمونه عند الحاجة إلى تقديم جميل للطبق - في السلطات ، ورش المعجنات والشوكولاتة عليه.
الخطوة 8
ملح البحر الإيطالي
يولد ملح البحر الإيطالي من مياه البحر الأبيض المتوسط وهو غني باليود والفلور والمغنيسيوم والبوتاسيوم. المذاق الرقيق لهذا الملح يكمل تمامًا الصلصات والسلطات ؛ يتم رش بروشيتا عليه.
الخطوة 9
ملح بركاني أو ملح أسود
الملح البركاني لا علاقة له بالبراكين. هذا ليس أكثر من عش قشرة جوز الهند المصبوغ من ملح البحر البرتغالي. يتم استخدامه مع ملح البحر الأحمر. غالبًا ما يُطلق على الملح الأسود اسم Kala Namak - ملح أيورفيدا هندي ، لكن هذا ليس أسودًا على الإطلاق ، ولكنه لؤلؤي ، ورمادي وردي.
الخطوة 10
ملح البحر المدخن
ملح البحر المدخن.أغلى ما يتم الحصول عليه عن طريق التدخين الطبيعي البطيء في الدخان الطبيعي. المنتجات المقلدة أرخص - بمساعدة "الدخان السائل". يعطي نكهة فريدة للسندويشات والدجاج المقلي واللحوم والأسماك والشوربات.
