اليوم ، تظهر منتجات الجبن والألبان والقشدة الحامضة بشكل متزايد في المتاجر ، حيث تشير عبواتها إلى وجود بديل لدهن الحليب. ظهر هذا البديل في السوق المحلية مؤخرًا نسبيًا وأصبح شائعًا بالفعل ، لأنه تناظرية محسنة لدهن الحليب الطبيعي.
جوهر ZMZH
في الأساس ، يعتبر بديل دهن الحليب منتجًا ثانويًا لمعالجة الزيوت الاستوائية - أي زيت النخيل. ومع ذلك ، بما أنه لا أحد يستخدم الزيوت الاستوائية النقية في تصنيع المنتجات ، فإنها تعمل فقط كمواد خام لإنتاج الأوليين (خليط من الأحماض الدهنية السائلة). يعتبر الأوليين أساس بديل دهن الحليب - لإنتاجه ، يخضع زيت النخيل لعملية معالجة عميقة في شكل تنقية وخلط مع زيوت نباتية أخرى تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة وبمشاركة عامل مساعد معين.
للخلط بزيت النخيل ، غالبًا ما يستخدم زيت عباد الشمس ، الذي يكمله بالأحماض الدهنية غير المشبعة.
يعتقد بعض الناس أن زيت النخيل ضار جدًا - ومع ذلك ، يتم إضافة زيت الأوليين فقط إلى المنتجات. تنشأ العديد من الأساطير حول زيت النخيل أيضًا من حقيقة أن الشركات المصنعة أشارت سابقًا على العبوة إلى أنها ليست بديلاً لدهن الحليب ، ولكن الزيوت الاستوائية. بموجب القانون الروسي ، يحظر استخدام زيت النخيل النقي في منتجات الألبان ، لذلك يتم استخدام بديل غير ضار ، وهو مزيج من زيتين معالجين.
لماذا تحتاج ZMZH
اليوم ، يحاول الناس بشكل متزايد اتباع مبادئ الأكل الصحي ، ورفض تناول الوجبات السريعة في المطاعم ، مما أدى بالفعل إلى السمنة لدى عدد كبير من الناس. لا يمكن لمنتجات الألبان الحديثة التي تحتوي على دهون الحليب الطبيعية أن "تعوض" الوزن الزائد فحسب - ولكنها تسبب أيضًا أمراضًا خطيرة أخرى ، تتراوح من مشاكل الجهاز القلبي الوعائي إلى الإصابة بمرض السكري.
العيب الرئيسي لدهن الحليب الطبيعي هو عدم التوازن المطلق في تركيبته.
على عكس البديل ، تحتوي دهن الحليب على كمية كبيرة من الدهون المشبعة غير الصحية ، وهي نسبة أعلى بكثير من كمية الدهون الصحية غير المشبعة. يؤدي هذا إلى اختلال التوازن في الجسم ، فكلما زاد دخول هذه المواد المشبعة إليه ، زادت حالة الأوعية الدموية سوءًا. في أغلب الأحيان ، يؤدي تراكم الدهون الضارة إلى الإصابة بسكتة دماغية أو نوبة قلبية أو تصلب الشرايين ، في حين أن تكوين بديل دهون الحليب يكون أكثر توازناً - يتم خلط الدهون فيه بنسب متساوية ، مما يؤدي إلى الجسم. يتلقى جزءًا متساويًا منها ، ويوزعها في الاتجاهات الصحيحة.
