لطهي الشرحات بشكل صحيح ، لا تحتاج إلى الخبز ، ولكن المقلية. لا تعتمد النتيجة على جودة المنتجات المستخدمة فحسب ، بل تعتمد أيضًا على الفروق الدقيقة مثل الخبز بالبقسماط وكمية الزيت وتسخين المقلاة أثناء القلي.
لحم مفروم
المكون الرئيسي في شرحات اللحم المفروم. يمكن أن يكون أي لحم بقر أو لحم خنزير أو دجاج أو سمك. الشيء الرئيسي هو أنه تم إعداده بواسطتك ، ولم يتم شراؤه في المتجر. هذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكنك التأكد من جودتها. يمكنك صنع لحم مفروم مدمج بأخذ قطعة من لحم الخنزير ولحم البقر على سبيل المثال. نقطع اللحم إلى قطع ونقلبه عبر مفرمة اللحم مع إضافة البصل. إذا كنت جيدًا مع البصل المقلي ، فمن الأفضل أن تقلى بعض البصل وإضافته إلى اللحم المفروم الناتج.
بالإضافة إلى ذلك ، يضاف إلى اللحم المفروم بيضة (واحدة لكل نصف كيلوغرام من اللحم) ، وثوم معصور ، وبالطبع الملح والتوابل. ولكن لن يتم طهي الشرحات بشكل صحيح إلا إذا تمت إضافة الرغيف المنقوع سابقًا في الحليب إلى اللحم المفروم. لكن لا تتركيه في الحليب لفترة طويلة ، وإلا سيصبح رطبًا جدًا.
هناك القليل من السر في تحضير اللحم المفروم للشرحات. أضيفي إليها البطاطا النيئة ، مبشورة على مبشرة ناعمة أو مفرومة. في هذه الحالة ، ستصبح شرحات اللحم طرية وجيدة التهوية.
الآن يمكنك تشكيل شرحات المستقبل. مع ترطيب راحة يدك بالماء ، قم بتشكيل الشرائح بالشكل المطلوب. تحتاج إلى ترطيب راحة يدك قبل كل كستلاتة حتى لا يلتصق اللحم المفروم بيديك. لكن قبل أن تبدأ في القلي ، استخدم القليل من الحيلة. ضع الأطعمة الجاهزة في الفريزر لمدة عشرين دقيقة. لذلك سوف يتماسك اللحم المفروم قليلاً ، ولن تتفتت شرحات أثناء الطهي ، حتى لو كانت هذه هي المرة الأولى التي تقومين فيها بذلك.
قلى شرحات
يعتبر تسخين المقلاة نقطة مهمة في تحضير شرحات اللحم. ضعي مقلاة على نار متوسطة ، وصبي الزيت فيها ، ويفضل أن يكون أكثر ، بحيث تكون الشرائح نصف مخبأة عند غمرها. وابدأ في الخبز. يمكن ببساطة دحرجة المنتجات شبه المصنعة في الدقيق أو فتات الخبز. لكن من الأفضل عمل الخبز ، بشكل مثالي حتى مضاعفة. سيجعل هذا البقسماط شرحات من العصير قدر الإمكان ، حيث سيبقى كل العصير بالداخل ، وسوف تنضج القشرة بشكل ممتع.
تقلى الفطائر على نار متوسطة فقط. ستجففهم حريق صغير ، وستقليهم نار قوية من الأسفل ، وتتركهم نصف مخبوزين من الداخل.
تقلى الفطائر لبضع دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وتغطية المقلاة بغطاء وتقلى الشرحات حتى تنضج. إذا كان لديك القليل من الخبرة ، يمكنك ثقب شريحة واحدة. في شرحات جاهزة ، يكون العصير صافياً وفي حالة القلي غير المقلي يكون محمرًا ومختلطًا بالدم. سينتج عن ذلك وقت قلي إجمالي يبلغ حوالي عشرين دقيقة.
