عند اختيار السمك المدخن ، يجب توخي الحذر بشكل خاص. يمكن للرائحة المدخنة أن تخفي الحالة السيئة الأولية للمواد الخام ، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي ، على سبيل المثال ، مسببة التسمم الغذائي.
انه ضروري
السمك المدخن
تعليمات
الخطوة 1
تأكد من شم السمك المدخن قبل الشراء. إذا شعرت بأدنى تلميح من العطور الكيميائية ، فمن الأفضل تخطي الشراء على الفور. تنبعث من الأسماك المدخنة عالية الجودة رائحة دخان الخشب ، في حين أنه لا ينبغي أن يكون لاذعًا ، ولكن حساسًا. إذا كانت رائحة السمك لا تشم على الإطلاق ، فهذا أيضًا مدعاة للقلق ، على الأرجح ، اختفت الرائحة وتلف المنتجات.
الخطوة 2
افحص جلد السمكة. إذا رأيت عليها نمطًا غريبًا من الخلايا المكتئبة من شبكة الدخان - فهذه علامة جيدة ، لأنها تعني أن معالجة المواد الخام كانت عالية الجودة وطبيعية قدر الإمكان. لا يهم حجم هذه الخلايا. إذا كان السطح خشنًا الملمس ، فإن اللون غير متساوٍ ، وعلى الأرجح ، تمت معالجة الأسماك بالمواد الكيميائية ولا تستحق الشراء.
الخطوه 3
انتبه للأضرار التي تلحق بجلود الأسماك: الخدوش والخدوش وما إلى ذلك. إذا حدث كل هذا ، فمن الواضح - العمر الافتراضي المنتهي للأسماك. يجب ألا تكون هناك خطوط خفيفة على جوانب السمكة ، لأنها تشير إلى حدوث انتهاك لتقنية عملية التدخين. قد لا يتم تدخين هذه الأسماك بشكل كافٍ وتشكل تهديدًا بالعدوى.
الخطوة 4
إذا كنت تشتري سمكًا مدخنًا ساخنًا ، فضع في اعتبارك أنه يجب فصله بسهولة عن البذور. على العكس من ذلك ، يجب أن تكون الأسماك المدخنة الباردة كثيفة وجافة وقليلة الدسم. لا داعي للذعر إذا ظهرت آثار زهرة بيضاء على سطحه ؛ وفقًا للقواعد ، يضاف إليه كمية كبيرة من الملح.
الخطوة الخامسة
انتبه إلى تاريخ انتهاء صلاحية المنتج. في عبوات مفرغة من الهواء ، يمكن تخزين الأسماك المدخنة على البارد لمدة لا تزيد عن 90 يومًا ، مدخنة ساخنة - لا تزيد عن 60 يومًا. في الثلاجة العادية ، يتم تخزين الأسماك غير المعبأة لمدة 14 و 6 يومًا على التوالي.
