في بيئة ملوثة ، يحتاج الجسم بشكل متزايد إلى الفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة الأخرى. أسهل طريقة للحصول عليها هي التوت الطازج والخضروات والفواكه النيئة والفطر. ومع ذلك ، إذا كان من الممكن تناول جميع الخضروات والفواكه نيئة ، فإن الوضع يختلف مع الفطر.
عندما يُسأل عن الفطر الذي يمكن أن يؤكل نيئًا ، سيجيب الكثيرون على ذلك روسولا. ومع ذلك ، لا يمكن الإجابة على هذا إلا من قبل أولئك الذين لم يقطفوا هذا الفطر ولم يأكلوا. الحقيقة هي أن جميع أنواع روسولا تقريبًا (وهناك أكثر من 100 منها) في شكلها الخام لها طعم مر واضح ، مما يجعلها غير صالحة للاستهلاك في شكلها الخام. ومع ذلك ، لا يزال هناك نوعان من هذا الفطر في العالم ، لهما طعم حلو المكسرات ، لذلك يمكن أن يؤكل حتى نيئًا ، بينما تحتاج بقية الأنواع إلى طهيها أو نقعها.
تشمل أنواع الفطر الأخرى التي يمكن أن تؤكل نيئة فطر المحار والفطر والفطر وفطر البورسيني والكمأ. خبز الزنجبيل عبارة عن فطر لذيذ بشكل خاص عند دمجه مع الملح وعصير الليمون. من أجل أن يكون طعم هذا الفطر واضحًا ، يجب تقشيره قبل الاستخدام ، والملح ، والفلفل ، ورشه بعصير الليمون ، وحفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة.
كما يمكن أن تؤكل فطر البورسيني نيئًا ، أو بالأحرى أغطيةها فقط. هذا الفطر لذيذ بشكل خاص مع الخضار والأعشاب الخضراء.
الكمأة فطر نادر إلى حد ما. في بلدنا ، يمكنك العثور على نوع واحد فقط ، وهو الكمأة الصيفية. يتجلى طعم هذا الفطر بالفطر مع نكهة خفيفة من الجوز ، ومع ذلك ، عند نقعه ، يكتسب الكمأ نكهة صلصة الصويا.
فطر المحار هو أيضًا فطر صالح للأكل. كل من القبعات والأرجل مناسبان للطعام ، لكن الأرجل تكون قاسية عندما تكون نيئة.
أكثر أنواع الفطر شيوعًا التي يمكن أن تؤكل نيئة هي الفطر. يمكن استخدامها ليس فقط في تحضير الصلصات والسلطات ، ولكن أيضًا كأساس للسندويشات وتزيين الأطباق وغير ذلك.
