الخريف هو وقت رائع للتنزه في الغابة واختيار الفطر بسلة. إذا أحضرت غنيمة غنية إلى المنزل ، فأنت بحاجة إلى معالجتها بطريقة تحافظ على الرائحة والذوق قدر الإمكان. فقط تجفيف الفطر يلبي تماما هذه الرغبات.
انه ضروري
- - الفطر؛
- - نسيج قطني نظيف ؛
- - الخيوط؛
- - فرن مع شواية
- - برطمانات زجاجية أو معدنية.
تعليمات
الخطوة 1
تحتوي معظم الفطر الرقائقي على مرارة ؛ لا يمكن تجفيف مثل هذا المنتج ، لأن الطعم غير السار لا يمر بعد المعالجة. من الأنابيب الأنبوبية المناسبة للتجفيف: فطر أسبن ، فطر بورسيني ، فطر ، بوليتوس ، بوليتوس ، بلوط ، ماعز. الفطر الجرابي مناسب أيضًا لمثل هذه المعالجة: الكمأ الأبيض ، قبعات موريل ، موريل.
الخطوة 2
لا تنسى الفطريات. من بينها ، يمكنك تجفيف فطر الكبش والفطريات المتفرعة والمتنوعة. لاميلار مناسب للتجفيف: فطر الخريف ، فطر مظلة متنوع ، فطر شجرة الكرز ، فطر ، فطر غزلان ، قشور ناعمة. من شانتيريل ، يمكن فقط إخضاع تشانتيريل الشائعة لمثل هذه المعالجة.
الخطوه 3
يجب فرز الفطر بعناية قبل التجفيف. اختر الأطعمة الأقوى والطازجة ، فلا ينبغي أن تكون دودية. يمكنك فرز الفطر حسب الحجم والنوع. قم بتنظيفها تمامًا من جميع الأوساخ والأوراق والأتربة والإبر.
الخطوة 4
من غير المرغوب فيه غسل الفطر قبل التجفيف ، لأنه يمتص الرطوبة جيدًا ويبقى رطبًا لفترة أطول ، فمن الأفضل مسحه بقطعة قماش مبللة نظيفة. لا تنس أن تقطع الفطر إلى شرائح رفيعة وأنيقة. افصل القبعات عن الساقين ، وقطع الأرجل الرفيعة بالطول إلى جزأين أو أربعة أجزاء ، والأخرى السميكة إلى دوائر.
الخطوة الخامسة
أسهل خيار هو تجفيف الفطر في الهواء الطلق. للقيام بذلك ، يجب أن يكون الجو حارًا ومشمسًا بالخارج ، وسوف يفسد المطر الفطر. انشر الطعام على قطعة قماش نظيفة ، والتي يجب أن تنتشر على سطح مستوٍ جاف. يجب ألا تمنع الفطر بعضها البعض من الهواء النقي ، قم بترتيب كل جزء بشكل منفصل عن الآخر.
الخطوة 6
يمكنك ربط الفطر بخيوط سميكة بدرجة كافية وتعليق هذه الخرزات في مكان حار ولكن مظلل. شرفة شقة المدينة مناسبة أيضًا. إذا لم يكن الطقس مناسبًا لتجفيف فطر الخريف الكثيف الرطب ، فاستخدم الحرارة الاصطناعية.
الخطوة 7
يمكن أن يكون الفرن 60-70 درجة. يجب أن يكون الباب مفتوحًا قليلاً للسماح بدخول الهواء النقي. مدة هذا التجفيف 7-12 ساعة. عندما يصبح الفطر هشًا ، تكتمل المعالجة.
الخطوة 8
يجب تخزين الفطر المجفف الجاهز في وعاء معدني أو زجاجي مغلق في غرفة بدرجة حرارة 8-10 درجات. القبو الجاف جيد التهوية مناسب أيضًا لهذا الغرض. هذه الظروف ضرورية حتى لا يمتص الفطر الرطوبة أو الروائح الغريبة ، وإلا فقد تصبح المنتجات متعفنة ورطبة.
