رقبة الخنزير مثالية لطاولة احتفالية كطبق رئيسي. يمكن خبزه مسبقًا ، وتقديمه باردًا. يتم طهي اللحم كل يوم ، والشيء الرئيسي هو أنه دائمًا ما يكون لذيذًا وطريًا ورائعًا.
انه ضروري
-
- ورقة الخبز أو مقلاة عميقة من الحديد الزهر ؛
- زيت نباتي؛
- رقبة الخنزير - 1-1.5 كجم ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- الهيل - 5 غرام ؛
- فلفل أسود - 5 غرام ؛
- ملح - 5 غرام ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- الخضر - حفنة واحدة ؛
- الفلفل الحلو - 5 غرام ؛
- نبيذ أحمر جاف - 250 مل ؛
- احباط - 1 لفة ؛
- مباريات - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- مبشرة.
- منشفة؛
- لوح تقطيع
- صحن؛
- حرمان.
تعليمات
الخطوة 1
اختر قطعة من اللحم لطهيها. اشطفها جيدًا تحت مياه الحنفية. جفف بمنشفة وضعها على لوح التقطيع. في هذا الوقت ، صب الماء في قدر وضعيه على نار خفيفة. بمجرد أن يغلي السائل ، أضيفي البهارات (الهيل والملح والفلفل الأسود) إليه. يقلب جيدا ثم يرفع عن النار. دعها تبرد الى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 2
خذ النبيذ الأحمر ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبداله بالأبيض أو شبه الحلو. يُسكب الكحول في قدر مع البهارات والماء ويوضع. الآن ضع اللحم هناك وضعه في مكان بارد وجاف ليوم واحد.
الخطوه 3
قشر الجزر والثوم. ابشر الشرائح وقطع الخضار الجذرية إلى قطع صغيرة. يفضل أن يكون على شكل خط متوازي. أخرج اللحم وامسحه وقم بعمل قطع. دس جزرة برفق في كل قطعة وافرك قطعة فوقها بالثوم المبشور والفلفل الحلو. اتركه لمدة خمس إلى 10 دقائق.
الخطوة 4
صب بعض الزيت في صفيحة خبز أو مقلاة. الرقبة لا تنتمي إلى اللحوم الجافة ، فهي تحتوي على خطوط من الدهون ، وبالتالي ، حتى مع وجود حد أدنى من الزيت ، فإنها ستظل غنية بالعصارة. ضعي اللحم في قاع الطبق ، وغطيه بورق القصدير وضعيه في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 45 دقيقة. أخرجي قطعة ، واسكبي السائل المتبقي من التتبيلة وأزيلي ورق القصدير. اخفضي درجة الحرارة إلى 160 درجة واتركيها لمدة 30-40 دقيقة.
الخطوة الخامسة
ضع العنق النهائي على طبق وزينه حسب الرغبة. يمكن تقديمه باردًا وساخنًا. للتزيين ، استخدم مرق الخضار والخضروات الطازجة والأعشاب والبطاطس المهروسة.
