تعتبر فطائر الملفوف من أشهر أنواع المخبوزات. نظرًا لتكاليفها المالية المتواضعة وذوقها الممتاز ، فإن هذا العلاج هو ضيف متكرر في العديد من المنازل. إذا كنت ترغب أيضًا في خبز فطيرة الملفوف الحقيقية ، فستحتاج إلى بعض الوقت لعجن العجين. لكن النتيجة ستسعدك بالتأكيد.
انه ضروري
- - دقيق ممتاز - حوالي 500 جم ؛
- - حليب - 250 مل ؛
- - بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- - خميرة جافة - 10 جم أو مضغوطة - 30 جم ؛
- - ملفوف - 1 كجم ؛
- - بصل كبير - 1 قطعة ؛
- - زبدة - 50 جم ؛
- - زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
- - سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- - ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- - فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- - ورق زبدة؛
- - صفيحة خبز.
تعليمات
الخطوة 1
بادئ ذي بدء ، سنقوم بحشو الملفوف. تُرفع القشرة عن البصل والأوراق العلوية من الملفوف. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ونقسمها إلى نصفين ، ويقطع الملفوف إلى شرائح ضيقة.
الخطوة 2
خذ مقلاة وسخنها جيدًا. ثم تذوب قطعة من الزبدة فيه ، ويوضع البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في هذه الأثناء ، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح إلى الكرنب وقلبي. من الأفضل هرس الملفوف بالملح بيديك لجعله أكثر عصيرًا.
الخطوه 3
بعد ذلك ، ينقل الملفوف إلى البصل ، ويُضاف الفلفل الأسود المطحون ، ويُسكب في 50 مل من الماء ويُحرّك. ثم اخفض درجة الحرارة إلى قيمة منخفضة ، ثم غطها واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
الخطوة 4
في نهاية الوقت المخصص ، اخفقي بيضة دجاج في وعاء منفصل. انقلي المزيج إلى مقلاة وقلبي مع الكرنب والبصل. ثم اترك الحشوة على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
الخطوة الخامسة
أخرجي المقلاة بالحشوة النهائية من الموقد وضعيها جانبًا في الوقت الحالي. في غضون ذلك ، لنصنع العجين. تحتاج أولاً إلى تحضير عجينة الخميرة. سخني الحليب حتى يسخن.
الخطوة 6
في وعاء كبير ، اخلطي الحليب مع السكر والخميرة و 100 جرام من الدقيق حتى يصبح المزيج ناعمًا. يغطى بغطاء ويوضع في مكان دافئ ليخرج لمدة نصف ساعة.
الخطوة 7
بعد مرور الوقت ، اسكب المشروب في وعاء كبير. في وعاء منفصل ، اخفقي البيضة المتبقية ونصف ملعقة صغيرة من الملح وانقليها إلى وعاء العجين. يضاف زيت عباد الشمس و 350 جرام طحين. من الأفضل إضافة الدقيق في أجزاء - اعتمادًا على الصنف ، قد تختلف الكمية المطلوبة. اعجن عجينة ناعمة لا تلتصق بيديك ، وضعيها في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة حتى يزداد حجمها.
الخطوة 8
غلف صينية الخبز بورق زبدة ودهنها بأي زيت. قم بقطع قطعة من العجين (حوالي 1/5 جزء) - ستكون هناك حاجة لتزيين الكعكة. ومن البقية ، قم بإخراج الطبقة ونقلها إلى صينية خبز.
الخطوة 9
انشر حشوة الملفوف بالتساوي على القمة وثني الحواف. ومن العجين المتبقي ، شكل سوطًا رفيعًا وزين المنتج على شكل شبكة (يمكن عمل الزخرفة بأي شكل يرضيك). ادهن الجزء العلوي بالصفار المخفوق إذا رغبت في ذلك.
الخطوة 10
سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة وأرسل صينية الخبز مع المنتج فيه لمدة نصف ساعة. عندما يكتسب الجزء العلوي من الكعكة لونًا أحمر جميلًا ، تحقق من جاهزيته باستخدام عود أسنان - إذا كان الطرف جافًا ، فيمكن إخراج المخبوزات. من الأفضل تقديم فطيرة الملفوف وهي دافئة مع الكريمة الحامضة أو كطبق جانبي.
