باستا ألا كاربونارا هو طبق شهير محبوب للغاية لدرجة أن كل منطقة في إيطاليا تقريبًا تحاول المطالبة بالتأليف. تُصنع المعكرونة تقليديًا من السباغيتي ولحم الخنزير المدخن وتقدم مع صلصة الجبن والبيض والتوابل. في العديد من البلدان حول العالم ، تُضاف الكريمة إلى صلصة معكرونة كاربونارا.
معكرونة كاربونارا هي معكرونة لذيذة وشهية في صلصة عطرية ودسمة ، يتم تحضيرها بسرعة كافية ولن تترك أي شخص غير مبال.
تاريخ عجينة كاربونارا
تقاتل أومبريا وبغليا وبيدمونت ومناطق أخرى من إيطاليا من أجل الحق في تسمية نفسها مسقط رأس عجينة كاربونارا الشهيرة.
ومع ذلك ، يعتقد معظم مؤرخي المطبخ الإيطالي أن المعكرونة نشأت في أبروتسو بفضل عمال مناجم الفحم. ترجم من الإيطالية ، لو شاربونييه يعني "عامل منجم الفحم". الأشخاص الذين ذهبوا إلى الغابات لفترة طويلة لجني الفحم أخذوا معهم لحم البقر المدخن وجبن الغنم. وجد عمال مناجم الفحم بيضًا طازجًا في الغابة ، وقاموا بطهي المعكرونة في مرجل ، ورشها دائمًا بالفلفل الحار.
وفقًا لإصدار آخر ، اخترع أحد قادة حركة كاربوناري الثورية ، التي كانت موجودة في القرن الثامن عشر ، وصفة المعكرونة التقليدية.
يُعتقد أيضًا أن مخترعي المعكرونة كانوا جنودًا أمريكيين دخلوا روما في نهاية الحرب العالمية الثانية وطلبوا من الحانات تقديم المعكرونة مع لحم الخنزير المقدد والبيض.
كاربونارا باستا بالقشطة
المعكرونة كاربونارا هي الطبق المفضل لدى جميع الإيطاليين ، والتي يمكن تحضيرها بالمكونات التالية:
- 200 غرام من لحم الخنزير
- 100 غرام من جبن البارميزان ؛
- 100 غرام من لحم الخنزير المقدد ؛
- 300 غرام من السباغيتي ؛
- 50 مل من النبيذ الجاف ؛
- 100 مل من الكريم ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- أعشاب طازجة (بقدونس ، شبت ، إلخ) ؛
- ملح فلفل.
نقطع اللحم المقدد ولحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ويقلى بزيت الزيتون لمدة 5 دقائق ، ثم يضاف إليهم الثوم المهروس والقشدة. قلبي محتويات المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
بعد الوقت المحدد ، يُضاف النبيذ الجاف وجبن البارميزان المبشور إلى الصلصة من أجل معكرونة كاربونارا. ينضج الصلصة حتى تصبح كثيفة في تناسق. في المرحلة الأخيرة من الصلصة نضيف إليها صفار الدجاج ونخلط جيداً.
اسلقي السباغيتي في ماء مملح قليلاً ، ثم صفيها وضعيها على طبق كبير. تُسكب صلصة الكاربونارا فوق المعكرونة وتُزين بالأعشاب الطازجة وتُقدّم.
