العجين الخالي من الخميرة مناسب لصنع الزلابية والفطائر والأطباق الأخرى. يمكنك أن تعجنها وفقًا لعدة وصفات ، ولكن على أي حال ، تحتاج إلى استخدام البيض ، لأنه بدونه لن يكون مرنًا.
عجين خالي من الخميرة على الماء والقشدة الحامضة
لتحضير عجينة غير مخمرة حسب هذه الوصفة ، عليك أن تأخذ المكونات التالية:
- الصودا والملح - 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- دقيق - 300 جم ؛
- ماء - 80 مل ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- كريمة حامضة - 20 جم.
أولاً ، نخل الدقيق مع صودا الخبز والملح من خلال منخل ناعم. أضف الكريمة الحامضة إلى هذه المكونات واخلط كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، ابدأ في إضافة الماء تدريجيًا ، ثم اخفق البيضة. تخلط المكونات جيداً لعمل عجينة سميكة. اعجنها على الطاولة ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. ثم يمكنك استخدامه لإعداد أطباق مختلفة.
عجينة غير مخمرة على ماء وحليب
تبين أن العجينة المحضرة على أساس هذه الوصفة ليست مرنة فحسب ، ولكنها أيضًا صلبة إلى حد ما ، مما يسمح لها بالتدحرج بشكل رقيق وسريع. يحتاج إلى هذه المكونات:
- دقيق - 600 جم ؛
- حليب - 100 مل ؛
- ماء - 60 مل ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
نخل الدقيق ونخل. ضعها في وعاء وقم بعمل مسافة بادئة صغيرة في المنتصف. قم بالقيادة في بيضة هناك واسكب الماء الدافئ ، والذي يجب خلطه مسبقًا بالملح والحليب. استبدل العجين من المكونات الموجودة في الوعاء. أضف زيت الزيتون في النهاية. ثم اعجنها مرة أخرى على سطح العمل ، ثم ضعيها في كيس بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
عجينة غير مخمرة بالقشدة الحامضة والزبدة
يعتبر العجين الخالي من الخميرة الممزوج حسب هذه الوصفة أكثر ملاءمة لعمل الفطائر والبيتزا والتارتليت. يتطلب المكونات التالية:
- دقيق - 1 كوب ؛
- زبدة - 200 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- كريمة حامضة - كوب واحد ؛
- ملح - ¼.
قبل البدء في عجن العجينة ، يجب إخراج الزبدة من الثلاجة وتركها لمدة 40-50 دقيقة حتى تنضج. ثم نقطعها إلى قطع وننقلها إلى وعاء. أضف الكريمة الحامضة هناك ، ثم امزج كل شيء جيدًا. من الضروري الحصول على كتلة متجانسة.
اخفقي بيضة في وعاء مع المكونات الرئيسية وأضيفي الملح. قلب كل شيء ، ثم ابدأ في إضافة الدقيق. مطلوب للحصول على عجينة بلاستيكية متجانسة. ثم غطيه بمنديل واتركيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
عجينة خالي من الخميرة مع الكفير والزبدة
تبين أن هذه العجين الخالي من الخميرة طرية وقليلة الدسم. تستخدم المكونات التالية للعجن:
- بيضة - 1 قطعة ؛
- الكفير - 300 مل ؛
- زبدة - 70 جم ؛
- ملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
نأخذ الزبدة المخففة ونخلطها مع البيض والملح والكفير. ثم ابدأ بإضافة الدقيق ونخله أولاً. اعجن هذه المكونات في عجينة مرنة ثم ضعها في الثلاجة لمدة 15-25 دقيقة.
