حلويات مفيدة للجسم والصحة يمكن حتى للسيدات التخسيس تناولها. أحد الأنواع هو مربى البرتقال - أصلي وطبيعي ويحتوي على الكثير من الخصائص القيمة.
جيلي الفاكهة منتج لذيذ وصحي للأطفال والكبار. محضرة بالفواكه والسكر. غالبًا ما تستخدم عوامل التبلور ، مثل:. لإعطاء ألوان مختلفة ، يتم استخدام الأصباغ والنكهات الطبيعية والاصطناعية.
أصل
جاءت الإشارات الأولى لمربى البرتقال من الدول الشرقية ، حيث تم تحضير الحلاوة الملكية للبهجة التركية على أساس النشا والعصائر الحلوة. في بلدان أخرى ، قبل ظهور السكر الأول ، كان يتم حصاده بالطريقة التقليدية لغلي الثمار إلى حالة متوترة للغاية. لقد اكتسب شكله التقليدي فقط في القرن السادس عشر وكان يتغير باستمرار حتى وصل إلى عصرنا. في جميع مراحل التطوير ، كانت الوصفة تتغير باستمرار.
في البداية ، للحفاظ على المحصول ، توصلوا إلى تبخر قوي لمزيج الفاكهة والسكر إلى حالة سميكة ، سميت فيما بعد بالمربى. بعد ذلك بقليل ، حدد أحد الطهاة الفواكه الأكثر لزوجة وصنع أنواعًا أخرى من حلوى الجيلي على أساسها. كما تستخدم مرحلة التبلور بالغراء من عظام السمك أو المواد النباتية أو مغلي الأجزاء الغضروفية من لحم العجل. في القرن العشرين ، أصبحت عملية الطهي على نطاق صناعي أسهل بكثير ، بإضافة النشا والجيلاتين العظمي الرخيص.
أسطورة
وفقًا للنسخة الإنجليزية ، قام طبيب كوين ماري بإعداد شرائح برتقالية في قشر مرشوشة بالسكر للتخلص من آثار دوار الحركة. تم تقطيع الثمرة إلى قطع رفيعة وتجفيفها ورشها بالسكر المبشور. بالإضافة إلى دوار البحر ، كانت الملكة تعاني من مشاكل طفيفة في الشهية ؛ لم يكن بإمكانها أن تأكل شيئًا عمليًا لفترة طويلة عندما عادت من رحلة بالقارب. بناءً على توصية الطبيب ، أعد الطاهي لها كومبوتًا سميكًا من السفرجل والحمضيات وتركها على منضدة الزينة بجانب السرير.
البديل الثاني لأصل كلمة مربى البرتقال جاء من اسكتلندا. قررت السيدة الموقرة أن تصحح طعم البرتقال الذي أحضره لها زوجها. تم الحصول عليها في بعض الأحيان من البحارة الإسبان الذين فروا من عاصفة في الميناء. كانت الحمضيات سادة ومرة ، فقطعتها إلى قطع وغليتها لفترة طويلة مع السكر.
النسخ مشكوك فيها إلى حد ما ، لأن الكلمة كانت تستخدم في الأصل من قبل خبراء الطهي في البرتغال وتعني مربى السفرجل السميك. كان يقدم على المائدة في منفذ وينتشر على بلاستيك الخبز. في وقت لاحق ، استعار الفرنسيون الكلمة وبدأوا في تطبيقها على مربى بلون التفاح.
أساسيات هلام الفاكهة
يمكنك الآن العثور على عدد كبير من أشكال وألوان الأطباق الشهية. عن طريق إضافة مكثفات إلى كتلة الفاكهة الطبيعية ، يتحقق تناسق مختلف من مربى البرتقال. في المتاجر ، توجد أنواع مطاطية ، ولفائف ، وأوتاد ، وحلويات هلامية رقيقة وحساسة. يتم تحضيره من العصير والدبس والسكر والجيلاتين والأحماض والبكتين ومخاليط مختلفة من الدهون النباتية وشمع العسل. في المنزل ، تعد الأمهات بدائل بسيطة للحلوى الحلوة للطفل بناءً على الحصاد.
من المهم أن تتذكر بعض الفاكهة الأساسية التي تعمل بشكل أفضل كقاعدة ولها خصائص التبلور الجيدة. هذه هي الخوخ والتفاح والسفرجل والمشمش. بسبب البكتين الوارد ، فإن الكتلة ، عند غليها ، تتكاثف جيدًا وتحافظ على شكلها. من خلال صنع مربى البرتقال منها ، يمكنك أن تكون هادئًا بشأن صحة الأطفال والبالغين.
خصائص مفيدة من مربى البرتقال
الاختلاف الرئيسي بين العديد من الأطعمة الحلوة هو الغياب التام للدهون ، مما يسمح لنا بتسمية مربى البرتقال الغذائي. بما في ذلك كميات صغيرة من الأطباق الشهية في القائمة ، فلا داعي للقلق بشأن الشكل الخاص بك. على العكس من ذلك ، فإن الاستهلاك المنتظم له في الطعام سيساعد الجسم على التعامل مع بعض الأمراض. وتعتمد الفوائد أيضًا على نوع المثخن ، على النحو التالي:
يخفض مستويات الكوليسترول ، ويساعد على تسريع عملية تجديد الأنسجة في حالة الجروح أو الحروق ، ويساعد على التخلص من السموم والمواد الضارة واستقرار الجهاز الهضمي والكبد ؛
يقلل من الشعور بالجوع ويعيد وظائف الأمعاء إلى طبيعتها ويعوض نقص اليود ؛
منبه طبيعي للمناعة ، يعمل على تطبيع حالة الجهاز العصبي ، ويقوي العظام والغضاريف ، ويعزز نمو الذاكرة ويحارب الميكروبات في تجويف الفم
تدليل نفسك وأحبائك بالربى مفيد وغير ضار بالجسم ، ما لم تكن ، بالطبع ، لا تسيء استخدام عدد القطع في اليوم. سوف يمنحك مزاجًا جيدًا ، ويكون بمثابة وجبة خفيفة بين الوجبات ويثبت عمل جميع الأجهزة والأنظمة.
محتوى السعرات الحرارية للمنتج
حصة واحدة (100 جرام) تحتوي على 290 سعرة حرارية. من حيث القيمة الغذائية ، يتم تضمين الكربوهيدرات بشكل أساسي (60-80 جرامًا) ، نظرًا لعدم وجود دهون وبروتينات عمليًا (0-0). ومع ذلك ، إذا تم استخدام مكون إضافي من الشوكولاتة في عملية الطهي ، فإن محتوى الأخير هو 1 و 5 و 9 و 5 جرام.
وصفة مربى البرتقال الكلاسيكية
مكونات:
- تفاح - 1 كجم ؛
- سكر - 150 جم ؛
- مياه الشرب - 40 مل.
دليل خطوة بخطوة:
- اشطف الثمار بالماء الجاري ، امسحها بمنشفة ، أزل البذور.
- نقطع إلى شرائح صغيرة ، ونضعها في قدر ، ونصب في الماء.
- يطهى على نار معتدلة حتى طري. في غضون حوالي 20-30 دقيقة. الوقت يعتمد على مجموعة متنوعة من التفاح.
- يُضاف السكر إلى المزيج ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح خيطيًا (في المتوسط 40 دقيقة)
- ضع الكتلة في قوالب مُعدة وتقف على المنضدة حتى تتماسك. نقل إلى الثلاجة لتصلب كامل.
هذه هي النسخة المثالية من الحلاوة الطبيعية التي لا تفسد الشكل والأسنان. بالعافية!
حلوى خفيفة
للطهي في المنزل ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- عصير ليمون دوقة - 0.5 لتر ؛
- سكر مكرر - 900 جم ؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الجيلاتين - 50 جم ؛
- شراب الكمثرى / المركز - 1 ملعقة حلوى.
عملية خطوة بخطوة:
- ضعي الجيلاتين في كوب واسكبي 100 مل من عصير الليمون واتركيه جانباً لمدة 90 دقيقة.
- يُسكب السكر في وعاء ويُضاف الليمون ويُركز ويُسكب 400 مل من عصير الليمون. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُرفع على الفور من الموقد.
- انقل الجيلاتين المتورم إلى الشراب ، واخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا. اتركيه لمدة 5-10 دقائق. بدلا من ذلك ، أضف صبغة ملونة ، سواء كان ذلك عصير البنجر أو عصير الجزر.
- يُسكب مربى البرتقال في الشكل المُجهز ، ويقف لمدة ساعة على الطاولة ويوضع في الثلاجة.
- قطع المنتج النهائي بشكل عشوائي ، ونقله إلى طبق ويمكن تقديمه.
حيلة صغيرة - إذا قمت برش رقائق جوز الهند / اللوز على قاع القالب ، فلن تلتصق قطع الأشياء الجيدة معًا.
هذه الوصفة البسيطة والأصلية للحلوى ستجذب أي محب للحلويات.
