يفضل شخص ما الفطر الطازج في مرقه الخاص ، لكن يعتقد شخص ما أن البوليتوس المجفف يمنح المرق رائحة خاصة جدًا لا يمكن أن يعطيها الفطر الطازج. مع أي طريقة من طرق التحضير ، لا يغير فطر البورسيني لونه ورائحته. شوربة الفطر مع فطر البورسيني المجفف مع المعكرونة محلية الصنع ستشجعك وتدفئك وتشبعك لفترة طويلة.
انه ضروري
- - 70 غرام من فطر البورسيني الجاف ؛
- - 2 فص ثوم
- - ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ؛
- - 1/2 ورقة الغار.
- - بصل أخضر
- - كبيرة مجمدة (فطر بورسيني طازج) ؛
- - ملح
- لنودلز البيض:
- - 200 غرام دقيق
- - بيضة؛
- - 50 مل من الماء
- - ملح
- للنودلز الخالية من الدهون:
- - 80 جم من الماء
- - 1 ، 5 أكواب من الدقيق ؛
- - 1/3 ملعقة صغيرة ملح
تعليمات
الخطوة 1
اشطف الفطر المجفف جيدًا مع تغيير الماء عدة مرات. نقع في ماء بارد لمدة 15 دقيقة. ثم صب الفطر مع 2.5 لتر من الماء ، واطبخ على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
الخطوة 2
تبين أن مرق الفطر بورسيني غني ، غني ، بني اللون مع رائحة فريدة من نوعها.
الخطوه 3
يُضاف ورق الغار والثوم المفروم ناعماً قبل 10 دقائق من نهاية الغليان. صفي المرق.
الخطوة 4
اصنع المعكرونة. اعجن العجينة المرنة القاسية. لا تنس أن تضيف إليها القليل من الملح. لتضخم الغلوتين ، اترك العجينة تقف لمدة 25-30 دقيقة ، مغطاة بالسيلوفان أو وعاء.
الخطوة الخامسة
افرديها وقطعيها إلى شرائح رقيقة. في هذه الحالة ، يتم استخدام نودلز البيض ، لكن لا شيء يمنعك من تحضير طبق خاص من المعكرونة الخالية من الدهون ، حيث تُعجن العجينة بالماء فقط.
الخطوة 6
جفف المعكرونة قليلاً (حوالي 10 دقائق) واطهيها في الكثير من الماء المملح ، لمدة 7-10 دقائق.
الخطوة 7
إذا كان هناك الكثير من المعكرونة المحضرة ، ففرزها في مصفاة أو غربال ، وتخلص من الدقيق الزائد وخزنها في كيس بلاستيكي (ورقي).
الخطوة 8
يقطع الفطر الطازج أو المجمد بخشونة ويقلى بالزيت النباتي. ملح. نفرم البصل الأخضر ناعما.
الخطوة 9
رتبي المعكرونة المسلوقة على أطباق ، واسكبي فوق مرق الفطر. يضاف الفطر المقلي والبصل المفروم.
الخطوة 10
للزينة ولإضفاء لمسة مقرمشة ، ضعي الفطر الطازج فوقها أو ، إذا لم يكن في الموسم ، ضعيها مجمدة.
