يُعتقد أن الريحان عشب مضاد للإجهاد ، وهو نوع من التوابل التي تعمل على تحسين المزاج والنغمة ، وتحافظ على العقل السليم والذاكرة الصلبة. إنها نكهة شهية كبيرة. يطلق عليه العديد من خبراء الطهي اسم ملك الأعشاب العطرية. هذه العبارة صحيحة مائة بالمائة ، لأن كلمة "ريحان" من اللغة اليونانية تعني "إمبراطور".
تعليمات
الخطوة 1
متى يتم الشراء. يتم حصاد الأوراق والأغصان من الريحان قبل الإزهار (في مكان ما أواخر يوليو ، أوائل أغسطس). ثم يتم تجفيفها أو تناولها طازجة. يعطي طعم هذه العشبة مرارة ولكن بمذاق حلو. عن طريق الرائحة ، أوراق الأنواع المختلفة لها رائحة القرفة والليمون والخردل وغيرها الكثير.
الخطوة 2
تطبيقات الطبخ. من الجيد إضافة الريحان إلى العجة والزبدة للسندويشات واللبن الرائب. في السلطات ، مثل "اليونانية" والدورات الأولى ، تكشف هذه التوابل بشكل خاص عن جميع ملاحظاتها. سيكونون أصدقاء حميمين مع الفاصوليا والبازلاء والفول والطماطم والسبانخ في أطباق مختلفة. في الاستعدادات لفصل الشتاء من الطماطم والخيار وفطر بورسيني والكوسة والفلفل الأزرق والفلفل ، سيخلق الريحان تركيبة نكهة ممتازة. يترك الريحان الطازج مذاقًا رائعًا للبيتزا والمعكرونة. إذا أضفت 2-3 أغصان من الريحان إلى الخل ، اتركها في مكان مظلم لعدة أيام ، ثم أضف هذا الخل إلى السلطات والصلصات البيضاء ، فهذا سيمنحهم طعمًا لاذعًا. معدلات إضافة الريحان. لحصة واحدة ، 0.5-1 ملعقة كبيرة كافية. ل. أوراق طازجة و 1/5 ملعقة صغيرة. الأوراق المجففة. في الدورات الأولى ، الأطباق المسلوقة والمقلية ، يضاف "العشب الإمبراطوري" من 5 إلى 10 دقائق حتى ينضج تمامًا ، في اللحم المفروم والأسماك أثناء العجن.
الخطوه 3
كيفية تخزين. يجب تخزين الريحان المجفف ، مثل جميع التوابل ، في وعاء زجاجي غير شفاف أو بورسلين بغطاء محكم
الخطوة 4
حذر! على الرغم من كل مزايا "العشب الإمبراطوري" ، يجب توخي الحذر عند استخدام هذه التوابل ، حيث يحتوي النبات على مركبات الزئبق. على الرغم من حقيقة أن هذه المواد لها خصائص مضادة للميكروبات ، إلا أن الجرعات الكبيرة منها تكون ضارة بصحة الأشخاص المصابين بالصرع وأمراض القلب وللنساء في جميع مراحل الحمل. كما يجدر استخدامه بحذر لمن يعانون من مرض السكري وارتفاع ضغط الدم والتهاب الوريد الخثاري وأمراض القلب والأوعية الدموية.
