يحظى السوشي بشعبية كبيرة بين عشاق المأكولات الشرقية. يتم طلب هذا الطبق إلى منزلك في خدمات التوصيل ، ويتم شراؤه في المطاعم والحانات. لكن لا يعرف الكثير من الناس ماهية السوشي في الأصل ، وكيف ظهروا ، وما هي عملية التطور التي مروا بها ومدى تغيرهم ، حتى وصلوا إلى أيامنا هذه.
تعليمات
الخطوة 1
ظهر السوشي لأول مرة في دول جنوب آسيا. بدأ تحضير هذا الطبق بتنقية أسماك البحر. ثم تم رشها بطبقات من الملح ووضعها تحت الظلم فوق بعضها البعض. بعد أيام قليلة ، أزيل الاضطهاد وترك تحت الغطاء لعدة أشهر. خلال هذه الفترة ، كان لدى الأسماك وقت للتخمر والاستعداد للأكل. من غير المحتمل أن ينجذب عشاق السوشي اليوم إلى الرائحة التي تأتي من الأسماك. بالمناسبة ، في البداية ، لم يتم استخدام الأرز في تحضير السوشي ، بل تم تقديمه كطبق منفصل.
الخطوة 2
تم تحضير السوشي بهذه الطريقة حتى عام 1900 ، ثم تم إجراء التعديلات عليه. قرر الطاهي الياباني الشهير Yohei أن الأمر يستحق التخلي عن عملية تخمير الأسماك ، وبدأ في تقديم السوشي مع الأسماك النيئة. أصبح هذا تقليدًا لطهي هذا الطبق ، والذي لم ينقطع حتى يومنا هذا. شارك أساتذة آخرون على الفور في هذه العملية ، وسرعان ما ظهرت أنماط مختلفة (كانساي ، إيدو) لتحضير السوشي.
الخطوه 3
يتكون سوشي كانساي من كميات كبيرة من الأرز ، وبعد الطهي ، يوضع الطبق في شكل جميل صالح للأكل. كان إيدو سوشي أكثر وفرة في الأسماك (نظرًا لأن المدينة التي تم إعداد هذا السوشي فيها كانت تقع على ساحل الخليج ، فقد جعل هذا السمك أكثر شيوعًا وبأسعار معقولة) ، لكن كان لديهم الأرز في تكوينهم ، وإن كان في شكل قليل متواضع كتلة.
الخطوة 4
بمرور الوقت ، أصبح الأرز أحد المكونات الرئيسية للسوشي ، وبدأوا في طهيه مع الخضار والأسماك والفطر وغيرها من المنتجات ، مما أعطى الطبق طعمًا جديدًا غير عادي. إضافة التوابل وخل الأرز والسكر والماء المملح والساكي والميرين والأعشاب البحرية سمحت بالتخلي عن تخمير الأرز. تم إضافة المأكولات البحرية والأسماك والخضروات إلى الأرز المطبوخ ، ثم ظل السوشي تحت الضغط لبعض الوقت. كانت هذه الوصفة مغرمة جدًا بسكان اليابان ، فقد بدأوا في فتح المطاعم والمتاجر والمطاعم حيث يمكن للناس طلب السوشي بجميع أنواعه.
