من كان أول من ابتكر أبيض مسطح قوي وعطري؟ لا تزال نيوزيلندا وأستراليا في نزاع حول قضايا حقوق النشر. ستساعدك هذه المقالة في فهم هذه المشكلة بشكل نهائي.
كانت فلات وايت محاولة للحصول على القهوة من المقاهي ، وهو ما فعله النيوزيلنديون في المنزل. وهنا تحتاج إلى فهم نوع القهوة التي تم تحضيرها في منازل نيوزيلندا قبل أن تصبح المقاهي مكانًا شهيرًا لقضاء وقت الفراغ.
أسود / أبيض
في المنزل ، لدى النيوزيلندي قهوة خالية من منتجات الألبان سوداء والقهوة بالحليب بيضاء / بيضاء. لذلك يلتقي النيوزيلندي بأي ضيف بسؤاله: "هل تريد قهوة سوداء أم بيضاء؟"
في نيوزيلندا ، يتم تحضير القهوة محلية الصنع باستخدام مكبس فرنسي. هذه طريقة رائعة للتخمير إذا كنت تريد كوبًا كبيرًا من القهوة السوداء أو كوبًا كبيرًا من القهوة السوداء وبعض الحليب هناك.
أيضًا في نيوزيلندا ، يُطلق على الإسبريسو اسم قصير أسود / أسود قصير. وبناءً عليه ، فإن جميع الأسماء الأخرى لمشروبات القهوة مشتقة من "شورت بلاك". على سبيل المثال ، يُطلق على إسبرسو مخفف بالماء الساخن اسم أسود طويل / أسود طويل.
ولد في مفترق طرق الثقافات
ظهر اللون الأبيض المسطح عندما تم فرض المطبعة الفرنسية التقليدية للنيوزيلنديين على ثقافة المقاهي الإيطالية في سيدني وملبورن وأوكلاند ، التي جلبها معهم مهاجرون من أوروبا.
اتبع أصحاب المقاهي التقاليد الإيطالية وأطلقوا عليها اسم مشروبات القهوة باللغة الإيطالية. اسبريسو وكابتشينو. وهكذا أصيب أصحاب المقهى وموظفوه بالحرج من "القهوة السوداء" المحلية أو "القهوة البيضاء". وإذا كان طلب القهوة السوداء يمكن أن يقول شيئًا ما عن الماء الساخن في الإسبريسو ، فإن طلب القهوة البيضاء في المقابل يحصل على الكابتشينو.
ربما كان من الصعب تذكر الأسماء الإيطالية ونطقها. على سبيل المثال ، cortado أو doppio أو macchiato. مشروبات رائعة ، ولكن يصعب نطق أسمائهم باللغة الإنجليزية. بدلاً من ذلك ، كان الكابتشينو واللاتيه يتباينان مع تلك القهوة "البيضاء".
لماذا لا تطلب كابتشينو؟
يتكون الكابتشينو في نيوزيلندا من رغوة واحدة كثيفة تقريبًا ، وقليل جدًا من الحليب السائل. وكان يعتبر أيضًا مشروبًا للأطفال ، لأنه كان يقدم عادةً مع رقائق الشوكولاتة. ينتج الحليب المزبد بقوة رغوة كثيفة مع فقاعات كبيرة. لذلك ، فإن قوام الكابتشينو النيوزيلندي يكاد يكون أعشاب من الفصيلة الخبازية.
لماذا لا تطلب لاتيه؟
صُنع اللاتيه في نيوزيلندا بالحليب البارد أو الساخن مع القليل من الزبد أو بدونه. كان لاتيه يعتبر قهوة ضعيفة للمثقفين والسياسيين الليبراليين والأمهات الجدد. عند طلب لاتيه في نيوزيلندا ، يمكنك الحصول على كوب من الحليب البارد مع جزء من الإسبريسو وماكياتو ووعاء ضخم من القهوة. ليست مريحة للغاية.
ولادة فلات وايت
بشكل عام ، كل هذه الكابتشينو واللاتيه في المقاهي يمكن أن تكون في حالة سكر ، لكن لا يمكنك طلب قهوة بسيطة مع الحليب في المنزل. لذلك من المحتمل أن يكون اختراع الأبيض المسطح هكذا:
الضيف: قهوة بيضاء من فضلك.
الباريستا يسلم الكابتشينو.
الضيف: رغوة كثيرة جدًا. هل من الممكن بدون رغوة؟
الباريستا يسلم اللاتيه.
الضيف: وهناك الكثير من الحليب. هل يمكنني الحصول على رغوة أكثر من لاتيه ولكن أقل من كابتشينو؟
يحمل الباريستا فنجانًا من الإسبريسو في كوب من الحليب والرغوة.
الضيف: رائع. سأسمي هذا الأبيض "المسطح".
لماذا "مسطح"؟
في نيوزيلندا ، تستخدم شقة لوصف المشروبات الغازية التي لا معنى لها. لذا تبدو كلمة "مسطحة" كلمة جيدة لوصف القهوة برغوة أقل من الكابتشينو. بالمناسبة ، كان الكابتشينو هو مشروب الإسبريسو الأكثر شعبية في نيوزيلندا في الثمانينيات.
قهر العالم
لماذا ، حتى الآن ، لا يمكننا تحديد اسم مخترع الأبيض المسطح؟ ربما لأنه قبل أن يبدأ أصحاب المقاهي الإيطالية في فهم نوع القهوة التي يريدونها منهم ، كان على أكثر من عشرة أو حتى مائة من النيوزيلنديين شرح طلباتهم بأصابعهم.
على الرغم من التناسخات المحببة في لندن ونيويورك وبرلين ، ظهر الأبيض المسطح كمحاولة لإعادة اختراع كوب القهوة الفرنسي الكبير بقطرة من الحليب.
تطور المشروب ، الموصوف بكلمة "فلات وايت" ، إلى شيء أصغر مع رغوة أكثر من مجرد قهوة "بيضاء" في المنزل. لقد قطعت فلات وايت شوطًا طويلاً من المطبخ النيوزيلندي إلى أحد أعظم الرموز الثقافية في أستراليا ونيوزيلندا. مثل هذا الرمز الثقافي للتصدير.
