بيتزا "فور سيزونز" هي مزيج فريد من مذاق أربع بيتزا منفصلة. يجمع أحد الأطباق بنجاح بين الطماطم وجبن الموزاريلا (بيتزا مارغريتا) والخرشوف والزيتون (كابريتشوزا) ولحم الخنزير والفطر (بروسيوتو والفطريات) والريحان والأنشوجة (أكوج).
انه ضروري
- مكونات 4 بيتزا يبلغ قطرها حوالي 20 سم:
- للاختبار:
- - دقيق - 500 جم ؛
- - ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- - خميرة طازجة - 10 جم ؛
- - زيت الزيتون - 15 مل ؛
- - ماء دافئ - 250 مل.
- لملء:
- - طماطم ناضجة - 300 جم ؛
- - أوراق الريحان للزينة.
- - زيت زيتون - 45 مل ؛
- - الملح والفلفل حسب الذوق؛
- - الفطر - 250 جم ؛
- - فص ثوم مفروم
- - بقدونس طازج مفروم - ملعقة كبيرة.
- - الخرشوف بزيت الزيتون - 100 جم ؛
- - زيتون - 50 جم ؛
- - أي لحم خنزير مسلوق - 150 جم ؛
- - شرائح الأنشوجة - 8 قطع ؛
- - موتزاريلا - 200 جم ؛
- - ريحان - 8-10 أوراق.
تعليمات
الخطوة 1
ضعي جميع مكونات العجين في وعاء كبير ، صبي الماء الدافئ وزيت الزيتون. اعجن عجينة متجانسة واتركيها في مكان دافئ تحت منشفة رطبة لمضاعفة العجينة. نقطع العجينة إلى 4 أجزاء ، وتشكل 4 كرات ، وتنقل إلى طبق مرشوشة بالدقيق ، وتغطى بمنشفة في الأعلى وتترك لمدة ساعة. في هذا الوقت نبدأ في تحضير الحشوة.
الخطوة 2
نصنع قطعًا متقاطعة على الطماطم ، ونضعها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، بحيث يمكنك تقشيرها بسهولة. نقطع الطماطم المقشرة إلى 4 أجزاء ونزيل البذور ونطحنها في الخلاط حتى تصبح ناعمة. أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون (30 مل) وقليل من الملح واتركيه جانبًا.
الخطوه 3
نغسل الفطر جيدًا ، ونمسحه بقطعة قماش جافة لإزالة الماء الزائد ، مقطعة إلى شرائح. يقلى الفطر في ملعقة من زيت الزيتون مع البقدونس المفروم والثوم لمدة 3 دقائق على نار عالية. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويترك جانباً.
الخطوة 4
من العجين نشكل 4 قواعد بيتزا يبلغ قطرها حوالي 20 سم. نضعها على صفائح خبز مدهونة بزيت الزيتون أو في أشكال منفصلة (إن وجدت). دهن العجين بالتساوي مع هريس الطماطم.
الخطوة الخامسة
سخني الفرن على حرارة 250 درجة. قطع الخرشوف إلى قطع نظيفة ، ولحم الخنزير - شرائح ، والأنشوجة - بالطول إلى 2-3 قطع. نقسم جميع المكونات بحيث تكون كافية لأربع بيتزا بنفس الكمية.
الخطوة 6
نقسم قاعدة البيتزا بصريًا إلى 4 قطاعات. نضع الفطر ولحم الخنزير في واحد ، والخرشوف والزيتون في الثانية ، والأنشوجة في الثالثة ، ويترك القطاع الرابع فارغًا. نرسل البيتزا للفرن لمدة 10 دقائق. في هذا الوقت ، قطعي جبن الموزاريلا إلى قطع متوسطة السماكة.
الخطوة 7
أخرجي البيتزا من الفرن ووزعي الموزاريلا بالتساوي على السطح بالكامل وأعيديها إلى الفرن لمدة 2-3 دقائق حتى تذوب الجبن. يُزين بالبقدونس أو الريحان قبل التقديم.
