يعتمد مذاق الطبق بشكل مباشر على جودة المنتجات التي يتم تحضيرها منها. عندما تختار اللحوم ، فأنت تريد أن تتأكد من بيع القطع الطازجة للحيوان المعني لك ، ومن ذلك الجزء من الذبيحة التي تحتاجها لإعداد الوجبة المقصودة.
تعليمات
الخطوة 1
حاول شراء اللحوم من العداد ، وليس المعبأة. من خلال العبوة ، لن تتمكن من تقدير جودة القطعة المعروضة بشكل كامل.
الخطوة 2
انظر إلى لون اللحم. أنواع اللحوم المختلفة لها درجات مختلفة ، لكنها تتراوح دائمًا بين الوردي / الكرز الفاتح / الأحمر.اضغط على اللحم بأصابعك من خلال كيس بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي. إذا كان هناك انبعاج صغير بعد الضغط ، فهذا يعني أن اللحم طري وطازج.
الخطوه 3
إذا رأيت الكثير من السوائل في عبوة بها لحم ، فهذا لحم منخفض الجودة.
الخطوة 4
يجب أن يكون لأي قطعة تشتريها رائحة طيبة من اللحم الطازج ، ويجب أن يكون القطع نظيفًا وسلسًا ، سواء على اللحم نفسه أو على العظام ، بدون تمزقات أو كسور ، بدون أوتار بارزة.
الخطوة الخامسة
عند شراء لحم البقر ، اختر قطعة بها أقل كمية من الدهون الخارجية. يجب أن تكون الدهون ذات لون كريمي رقيق ، ويجب أن تكون العظام ناعمة وناعمة وبقع حمراء. يجب أن يكون اللحم نفسه صلبًا وذو ملمس ناعم ولونه أحمر كرزي. قطع مختارة - يتم اختراقها بالتساوي مع شرائح رقيقة من الدهون الخفيفة.
الخطوة 6
الخروف هو لحم خروف مذبوح قبل سن 7 شهور أو قبل ذلك. وهو يختلف عن لحم الضأن الذي يتميز برائحة ونكهة أكثر تميزًا. لحم الضأن لونه وردي ، مع عظام حمراء على القطع ، رطبة ومسامية. الدهون الخارجية في الحمل صلبة بيضاء وطبقتها ليست كثيفة.
الخطوة 7
لحم الخنزير الجيد هو أبيض وردي أو وردي اللون ، ناعم الملمس. تشير الدهن المصفر إلى اللحوم منخفضة الجودة.
الخطوة 8
يتميز لحم العجل برائحة حليبية خفيفة ، ولون أبيض تقريبًا وردي فاتح ، وملمس مخملي. عظامها حمراء وصغيرة وناعمة الملمس.
