يعلم الجميع الخصائص المفيدة للزبدة ، ولكن لا يعرف الجميع بالضبط كيفية اختيار الزبدة ذات النوعية الجيدة.
هناك عدد كبير من بدائل الزيت منخفضة الجودة معروضة للبيع الآن. الدهن والسمن النباتي وبدائل الزبدة مصنوعة من دهون نباتية منخفضة الجودة ، وتسمى أيضًا الزبدة. من أجل عدم شراء منتج ذي جودة رديئة ، من الضروري دراسة المحتويات ، أو بالأحرى تكوين الزبدة ، بمسؤولية خاصة.
محتوى الزبدة عالية الجودة يحتوي على دهون الحليب (قشدة ، حليب كامل الدسم) ، نسبة محتوى الدهون من 50٪ إلى 82.5٪. في حالات نادرة ، يضاف الملح أو السكر ، ولكن ليس المضافات الغذائية الأخرى.
اخذ ملاحظة:
- GOST: R 52969-2008 زبدة أجنبية ؛
- GOST: R 52253-2004 معبأ في روسيا ؛
- GOST 32261-2013 ، GOST 37-91 ، STR (يتوافق مع DSTU: اللوائح الفنية للاتحاد الروسي) DSTU 4399: 2005 ؛
- GOST: R 52178-2003 مارجرين 100٪.
يحتوي الزيت وفقًا لـ GOST على محتوى دهني:
- 72.5٪ زيت فلاحين ؛
- 80٪ هواة ؛
- 82.5٪ تقليدي.
تشير بيانات الدهون الأخرى إلى التزوير.
ستكلف الزبدة عالية الجودة 80 روبل على الأقل ، لأن الحد الأدنى لتكلفة 1 كجم من الزبدة هو 20 لترًا من الحليب كامل الدسم. إذا رأيت زيتًا رخيصًا على الرفوف ، فمن الواضح أن محتويات الزيت تشمل الدهون النباتية الرخيصة ، وبصورة أدق زيت النخيل وزيت جوز الهند وزيت الفول السوداني.
يجب ألا يتجاوز العمر الافتراضي للزبدة عالية الجودة 35 يومًا من تاريخ التصنيع ، ولكن ليس أكثر. بغض النظر عن كيفية إقناعنا بمساعدة الكتل الإعلانية بأن تقنية التصنيع الخاصة ومواد التغليف محكمة الإغلاق تطيل التخزين الآمن للنفط ، فهذا ليس صحيحًا. بفضل هذه الحيل الإعلانية ، غالبًا ما يتم إخفاء التركيبة الضارة للمنتج بالمواد الحافظة. إذا رأيت على عبوة المستهلك نقشًا من الشركة المصنعة للزيت النباتي ، فهذا يعني أن هذا المنتج هو بالتأكيد بديل. يحتوي على أيزومرات متحولة للدهون النباتية ، والتي تسبب نمو الخلايا السرطانية وأمراض الجهاز الوعائي.
يتجمد الزيت الخالي من الإضافات النباتية تمامًا في غرف التبريد. قبل شراء المنتج ، اضغط على الزيت بأصابعك: إذا كانت القاعدة صلبة - خذها بجرأة ، إذا كانت ناعمة - ضعها مرة أخرى في مكانها ، فهذا بديل. للتحقق بدقة من جودة الزبدة التي اخترتها ، ضعها في الفريزر لعدة ساعات. بعد انقضاء هذا الوقت ، قم بإزالته وقطعه بسكين. إذا انكسر الزيت إلى قطع ، فهذا يعني أنه ذو نوعية جيدة ، وإذا تقطع جيدًا ، فهو انتشار.
من الأفضل شراء زيت محلي الصنع ، يتم بيعه غالبًا في السوق. إنه بالتأكيد مصنوع من الكريمة الكاملة فقط. مستديرة أو بيضاوية الشكل ، لأنها مصنوعة بأيدي بشرية ؛ صلبة الملمس ، رائحتها مثل الكريمة ، لها مذاق حليبي كريمي.
