لحم الخنزير ، مثل أي منتج آخر ، له أسراره وخصائصه في الطبخ. في الوقت الحاضر ، هناك العديد من وصفات الطهي من هذا اللحم. قبل البدء في الطهي ، يجب تقطيع لحم الخنزير إلى قطع ، لأن ذلك سيطهى اللحم جيدًا.
انه ضروري
-
عدد 2 سكاكين مطبخ: عادي ولفرم اللحم بشفرة عريضة
تعليمات
الخطوة 1
استخدم ساطورًا عظميًا ضخمًا لتقطيع لحم الخنزير إلى الغضروف بين الفقرات ، وتقسيم العمود الفقري إلى أجزاء. بعد إجراء جروح على طول العمود الفقري بالكامل ، استمر.
الخطوة 2
استخدم سكين مطبخ عادي لتقسيم الربع إلى نصفين بسهولة. في منطقة القطع قبل الأخير أو الأخير ، قم بقطع اللب مع الجلد.
الخطوه 3
اقطع اللحم حتى تصل إلى العظم ، ثم خذ سكين تقطيع العظم واستخدمه لتقطيع العظم الرئيسي. والنتيجة هي جزءان: لحم خنزير وضلوع.
الخطوة 4
ذبح لحم الخنزير أمر سهل. اسحب بسكين مطبخ عادي في أي مكان من الأعلى إلى الأسفل ، ثم افتح لحم الخنزير على طول العظم مثل الكتاب. الآن يبقى تقطيع اللحم إلى قطع بحجم مناسب ، مع فصل الجلد بعناية عن اللحم بسكين مطبخ. لف كل قطعة على حدة بغشاء لاصق.
الخطوة الخامسة
ثم ابدأ بقطع الضلوع. قطع جزء من البطن من كتلة الضلع الرئيسية بسكين مطبخ عادي. يسمى هذا الجزء من جثة الخنزير بالساق.
الخطوة 6
قطع الضلوع إلى ضلوع منفصلة. نقطع اللحم بدءًا من العمود الفقري (في مكان القطع) حتى النهاية بطول الضلع. والنتيجة هي ضلوع شهية رائعة للتحميص وإضافة رائعة للبيرة.
الخطوة 7
ثم افصل الساق المقطعة والضلوع وقطع اللحم الأخرى عن الجلد. في الوقت نفسه ، تكون كمية النفايات من ربع الذبيحة ضئيلة بشكل عام. حوالي 10٪ (جلد به طبقة رقيقة من الدهون تحت الجلد).
الخطوة 8
المرحلة التالية والأخيرة هي تعبئة لحم الخنزير المقطوع في غلاف بلاستيكي. لف كل قطعة من اللحم بإحكام في غلاف بلاستيكي ثم ضعها في الفريزر. هذا هو الخيار الأفضل ، لأن لحم الخنزير المقطّع بشكل صحيح يبقى جيدًا لمدة ستة أشهر.
الخطوة 9
من ربع ذبيحة لحم الخنزير ، يتم الحصول على 20-25 قطعة من اللحم. يتم تخزين القطع سريعة التجميد في مجمد بحجم حوالي 20 لترًا وتستخدم لإعداد أطباق متنوعة حسب الحاجة. عملية التجميد السريع تحافظ على جميع العناصر الغذائية في اللحوم.
