تشتهر فرنسا بأجبانها اللذيذة. تحتل أجبان الكاممبير والجبن البري مكانًا خاصًا بين مجموعة متنوعة كاملة من هذا المنتج ، وهي واحدة من أكثر الجبن شهرة في هذا البلد. بالنسبة لشخص جاهل ، قد تبدو هذه الأصناف متشابهة تقريبًا. لكن إذا أخبرت الفرنسيين عن التشابه بين كاممبرت وبري ، فسوف يعتبرونك جاهلًا ، لأنه على الرغم من أن هذه الأجبان متشابهة ، إلا أنه لا يزال لديهم الكثير من الاختلافات.
ما هو كاممبرت وبري
كاممبرت جبن طري مصنوع من حليب البقر. بدأ تاريخ هذا الجبن الشهير في نهاية القرن التاسع عشر فقط. ومع ذلك ، وفقًا لإحدى الأساطير ، ظهر مثل هذا المنتج قبل التاريخ أعلاه بقرن.
بري هو جبن طري مصنوع من حليب البقر. هذا هو الجبن رقم 1 في فرنسا. يعتبر "والد" كاممبرت. بري هي واحدة من أقدم الجبن الفرنسي.
الفرق بين جبن الكممبير والجبن البري
كاممبرت جبن طري يتراوح لونه من الكريمي الفاتح إلى الأبيض. هذا الجبن مغطى بقشرة بيضاء متعفنة. رقيق ، حار ، حلو المذاق ، ينضح برائحة الفطر الطازج - الفطر. تم تحديد حجم دائرة كاممبرت بدقة. يبلغ ارتفاعها 3 سم وقطرها 11 سم.
كاممبرت جبن دهني. محتوى الدهون في Brie أقل بنسبة 25٪.
بري هو جبنة بيضاء رمادية ناعمة مغطاة بقشرة بيضاء متعفنة مع خطوط حمراء. وهي مصنوعة على شكل "كعكات" بارتفاعات مختلفة (3-5 سم) وأقطار (30-60 سم). بري له طعم حار وحساس للغاية ولاذع قليلاً ، ينضح بالبندق.
كاممبرت وجبن بري مقشر بسبب عفن الجبن الخاص. في جبن بري ، القشرة تكاد تكون بلا طعم ومذاق مثل الأمونيا ، بينما في كاممبرت لها رائحة ملحوظة من الفطر وطعم لاذع.
يمكن أن تعتمد نفاذة الجبن البري على ارتفاع دائرتها ووقت نضجها: ستكون "الكيك" السميكة أقل بهارة من الكيك الرقيق.
من الممكن عمليا إنتاج الجبن البري في أي وقت من السنة. يصعب تكوين الكممبير في ظروف الطقس الحار ، وبالتالي يتم تعليق إنتاجه لفترة الصيف.
من العلامات المميزة لجودة جبن الكممبير تغليفها وهو عبارة عن صندوق خشبي صغير. بفضلها ، يمكن نقل هذا المنتج لمسافات طويلة إلى حد ما. بري لم يتم تعبئته بهذه الطريقة.
بإيجاز ، يمكننا أن نستنتج أن الفرق بين جبنة كاممبرت وجبن بري على النحو التالي:
- تنبعث رائحة الكممبير مثل الفطر ، ورائحة البري بري مثل البندق ؛
- يتوفر لب الكامامبير في جميع درجات اللون الكريمي الفاتح والأبيض ، أما بالنسبة للجبن البري فهو أبيض مع لون رمادي
- الكاممبير ذو حجم ثابت لعجلة الجبن ، وتختلف رؤوس الجبن في القطر والسماكة ؛
الكممبير جبنة دهنية أكثر من بري.
- قشرة كاممبرت المتعفنة بيضاء وذات طعم لاذع ورائحة عيش الغراب ؛
- جبن بري له قشرة بيضاء مع خطوط حمراء ، لها رائحة الأمونيا وليس لها طعم واضح ؛
- يصنع كاممبرت من سبتمبر إلى مايو ، وجبن بري مصنوع على مدار السنة ؛
- يجب تعبئة كاممبرت الحقيقي في صندوق خشبي صغير.
