واحدة من أشهر الصلصات في العالم - المايونيز ، للأسف ، لا يمكن تناولها في الصيام. مكوناته الرئيسية هي الزيت النباتي والخردل والبيض. والبيض ، كمنتج من أصل حيواني ، هو حجر العثرة. لكن يمكنك الابتعاد عن الوصفة الكلاسيكية وتحضير المايونيز الخالي من الدهون ، حيث سيكون الأساس منتجًا نباتيًا. هناك العديد من وصفات الصلصة التي يمكنك استخدامها أثناء الصيام.
انه ضروري
-
- لتحضير المايونيز المعتمد على الجوز:
- 1 كوب جوز مقشر
- 1 كوب من الزيت النباتي
- 1 ملعقة صغيرة خردل
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة سكر.
- 2 ملاعق صغيرة 5٪ خل.
- لتحضير المايونيز المعتمد على التفاح:
- 2 تفاح كبير
- 1 كوب من الزيت النباتي
- 2 ملاعق صغيرة من الخردل.
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
- 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
- لمايونيز الدقيق:
- 1 كوب من الزيت النباتي
- ½ كوب دقيق
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 2-3 ملاعق كبيرة من الخردل.
- ½ كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
تعليمات
الخطوة 1
مايونيز الجوز ضعي المكسرات في مقلاة ساخنة وجافة واقليها لمدة 2-3 دقائق. قم بتبريدها قليلاً وطحنها في خلاط أو مطحنة قهوة. نضع المكسرات في وعاء عميق ونضيف الخردل والملح والسكر. صب بضع ملاعق كبيرة من الماء المغلي لعمل عصيدة. اخفقي المزيج بالخلاط أو الخفق مع إضافة بضع قطرات من الزيت باستمرار. بعد أن اكتسبت الصلصة قوام القشدة الحامضة ، أضيفي الخل واخلطيهم جيدًا.
الخطوة 2
التفاح المايونيز قشر التفاح ولبه. اغمس التفاح في الماء المغلي ، أضف السكر والخل. سخني الحرارة المعتدلة واتركي الفاكهة على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 30-40 دقيقة. عندما يسهل هرس التفاح بالملعقة ، ارفعه عن النار. برد التفاح إلى 30-20 درجة واضرب بالخلاط أو اخفق في البطاطس المهروسة. يضاف الملح والخردل والفلفل. دون التوقف عن الخفق ، أضيفي تدريجياً نصف ملعقة صغيرة من الزبدة. يجب أن تصبح الكتلة سميكة ومتجانسة وخيطية قليلاً.
الخطوه 3
المايونيز القائم على الدقيق ينخل دقيق القمح من خلال غربال. خففه بالماء وافركه حتى لا توجد كتل. ضعي الدقيق على النار مع التحريك المستمر واتركيه حتى الغليان. يُرفع المزيج عن النار ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يُمزج الزيت النباتي والخردل وعصير الليمون والسكر والملح في وعاء عميق. اخفقي كل شيء معًا. أضيفي الدقيق الدافئ إلى الخليط تدريجيًا دون توقف عن الخفق. بعد ثلاث إلى خمس دقائق ، يصبح المايونيز الخفيف جاهزًا.
