يستخدم سمك الفرخ البايك في تحضير الفطائر والزلابية وكعك السمك وحساء السمك الغني. إنه مقلي ومطبخ ومخبوز ، مما يعطي السمك العديد من النكهات المختلفة. حتى إذا كان لديك بعض الوصفات المميزة في المخزون ، فتأكد من تجربة شيء جديد.
انه ضروري
-
- جثم بايك في النبيذ الأبيض:
- 1 كغم من سمك الفرخ ؛
- 5 بطاطس
- 5 طماطم متوسطة الحجم
- 2 بصل كبير
- 3 فصوص من الثوم
- 2 حفنة من الزيتون الأخضر منزوع النوى
- 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر
- كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- زيت الزيتون للقلي
- ملح؛
- الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
- شواء بايك جثم:
- 1 كغم من سمك الفرخ ؛
- 2 ملاعق كبيرة دقيق
- 2 بصل كبير
- 50 جم معجون طماطم
- ملح
- فلفل.
- جثم بايك في الخليط:
- 1 كغم من سمك الفرخ ؛
- 125 غرام دقيق
- 1 بيضة؛
- ملح؛
- 150 مل من الحليب
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- زيت نباتي للدهون العميقة.
تعليمات
الخطوة 1
طبق لذيذ جدًا وشهي لتناول عشاء احتفالي - سمك رمح في النبيذ. امعاء وغسل السمك والجلد وإزالة العظام. نقطع الزاندر إلى أجزاء كبيرة. تحرق الطماطم ، تقشر وتقطع جيداً ، مع إزالة البذور. قشروا البطاطس واتركوها تغلي حتى تنضج حتى نصفها تبرد وتقطع إلى دوائر. يقطع الثوم ناعماً ويقطع البصل إلى حلقات رفيعة.
الخطوة 2
يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة عميقة ويُقلى فيه البصل والثوم حتى يصبحا شفافين. نضع السمك في مقلاة ، ونغطيه بغطاء ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق. يُسكب النبيذ في المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى. تضاف البطاطس والطماطم والزيتون والكبر. يتبل بالملح والفلفل. يُطهى جثم البايك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.
الخطوه 3
لتناول عشاء سريع ، فإن زريعة سمك البايك مناسبة. فيليه السمك ، انزع القشر ، مقطّع إلى مكعبات ، ملح ، فلفل ودقيق. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة وتُقلى قطع السمك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضع مجثم الكراكي على طبق. أضيفي القليل من الزيت واقلي البصل المقطع إلى حلقات. ضعي قطع السمك في المقلاة مرة أخرى ، أضيفي معجون الطماطم واقليها حتى تنضج. قدمي القلي السريع مع البطاطا المهروسة وسلطة الطماطم والخيار.
الخطوة 4
جرب ضرب سمك الفرخ البايك ، الذي يذكرنا بطبق السمك ورقائق البطاطس الإنجليزي التقليدي. جزار سمك الكراكي ، انزع الجلد وقطّع السمك إلى شرائح صغيرة. املأ مقلاة عميقة بالزيت النباتي المكرر. سخنه حتى يظهر دخان أبيض. تأكد من أن الدهون العميقة جاهزة عن طريق رمي مكعب من الخبز في المقلاة. إذا وصل الزيت إلى درجة الحرارة المناسبة ، فسوف يطفو على الفور ويتحول إلى اللون البني بسرعة.
الخطوة الخامسة
في وعاء عميق ، يُمزج الدقيق والملح والبيض والزبدة والحليب. اغمس قطع من سمك البيك في الخليط ، واقلبها بحيث يغطي الخليط السمك بالتساوي ، ثم ضعيها في الزيت الساخن. تقلى القطع حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. استخدم شوكة طويلة لإزالة السمك ووضعه على طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصريف الدهون الزائدة. حافظ على دفء الزاندر قبل التقديم. تقدم مع البطاطس المقلية ودجز الليمون والصوص الأبيض.
