أطباق السمك لذيذة ومغذية ، وتحتوي على كمية كبيرة من البروتين والأحماض الدهنية والكربوهيدرات. يتم خبز الأسماك وتقليها بطرق مختلفة ، ويتم تحضير السمك في العجين ليس فقط في بلدنا ، ولكن أيضًا في ألمانيا وفقًا لوصفة فردية ، ولكن تقنية الطهي هي نفسها تقريبًا. عادة ما يتم تقديم هذا الطبق الشهية مع صلصة الطماطم أو صلصة التارتار.
انه ضروري
- - فيليه بولوك 450 جم ؛
- - حامض الستريك 2 جم ؛
- - زيت نباتي 150 جم ؛
- - خضار البقدونس 15 جم ؛
- - دقيق القمح 200 جم ؛
- - حليب 200 جم ؛
- - بيض 5 قطع ؛
- -ملح للتذوق؛
- -فلفل للذوق؛
- للصلصة:
- - مايونيز 130 جم ؛
- - خيار مخلل 70 جم ؛
- - صلصة حارة 10 جم.
تعليمات
الخطوة 1
تحتاج أولاً إلى تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، اخلطي 15 جرامًا من الزيت النباتي مع حامض الستريك والملح والفلفل المطحون والبقدونس المفروم جيدًا.
الخطوة 2
قشر بولوك فيليه من الجلد والعظام الصغيرة إذا بقيت وقطعت إلى مكعبات بسمك 1-1.5 سم وطول 5-6 سم ، ثم يجب حفظها لمدة 20-30 دقيقة في التتبيلة المعدة.
الخطوه 3
صلصة التارتار سهلة التحضير. لتحضيره ، يجب تقطيع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة ، ثم خلط الصلصة الحارة والمايونيز والخيار المحضر.
الخطوة 4
يتم تحضير العجينة على النحو التالي. يجب نخل دقيق القمح مرتين وتخفيفه بالحليب الدافئ عند درجة حرارة 20-30 درجة مئوية ، مع التحريك حتى لا تكون هناك كتل ، أضف القليل من الزيت النباتي وصفار البيض والملح. اترك العجينة لمدة 10-15 دقيقة حتى ينتفخ الغلوتين. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، فأنت بحاجة إلى خفق البروتينات في رغوة ثابتة وثابتة ثم التحريك برفق وإضافتها إلى العجينة المعدة مسبقًا.
الخطوة الخامسة
يجب غمس قطع السمك في العجينة بحيث تغطي القطعة بأكملها باستخدام شوكة أو لعبة طباخ. تقلى قطع السمك في دهون عميقة وتسخن إلى 180 درجة مئوية. يتم تقديم السمك في عجينة هرمية الشكل وبجانبها شرائح ليمون. يتم تقديم الصلصة بشكل منفصل.
