تعد صلصة التارتار من أشهر الصلصات في العالم. تعتبر فرنسا وطنه. حصلت على اسمها بفضل تعبير صلصة التارتار ، والتي تُترجم إلى الصلصة في التارتار. وصفة رز الكلاسيكية تشمل صفار البيض المسلوق وزيت الزيتون وريش البصل الأخضر. ولكن اليوم هناك العديد من الاختلافات في هذه الصلصة الشعبية مع إضافة مكونات مختلفة.
وصفة صلصة التارتار الكلاسيكية
لتحضير صلصة التارتار الكلاسيكية في المنزل ، سوف تحتاج إلى:
- 2 صفار مسلوق
- 1 صفار خام
- 120 مل من زيت الزيتون ؛
- 100 غرام بصل أخضر ؛
- 1 فص ثوم
- 1 خيار مخلل
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيتون
- عصير ليمون ؛
- فلفل مطحون
- ملح.
يُهرس الصفار المسلوق ويُمزج مع الصفار الخام. يضاف الفلفل الأسود والملح وعصير الليمون الطازج. تُمزج جميع المكونات جيدًا مع التحريك المستمر ، يُسكب زيت الزيتون في تيار رفيع. يجب أن يكون قوام الصلصة الجاري تحضيره مشابهًا للمايونيز السميك. يُغسل البصل الأخضر ويُجفف ويُقطع جيدًا. قشر فص ثوم واستخدمه في مكبس. يقطع الخيار المخلل والمفروشات بسكين. ثم أضف جميع المكونات المحضرة إلى كتلة الصفار وحركها جيدًا. لجعل الصلصة أكثر نعومة وتجانسًا ، اخلطي المكونات بالخلاط.
التارتار هو صلصة متعددة الاستخدامات يتم تقديمها مع أطباق اللحوم والأسماك والخضروات ، بالإضافة إلى المأكولات البحرية ، ولكن يمكنك صنع رز خاص للأسماك. بالنسبة له ، عليك أن تأخذ:
- 2 صفار مسلوق
- 1 صفار خام
- 2/3 كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. نبات الكبر؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خيار مخلل مقطع
- 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
- 1 ملعقة صغيرة. الشبت الخضر
- فلفل مطحون
- ملح.
ابشر صفار البيض المسلوق وأضف إليه صفار البيض واخلطه جيدًا. يضاف الخردل (يفضل ديجون) وعصير الليمون (يستبدل بخل النبيذ الأبيض إذا رغبت في ذلك). يقلب كل شيء ، ويخفق الكتلة الناتجة بضربه ، ثم يُسكب زيت الزيتون في مجرى رفيع. تبلي الصلصة بالملح والفلفل ، أضيفي الكريما الحامضة والمخللات المقطعة والشبت المفروم جيدًا والكبر الصغير. تخلط جميع المكونات جيدًا.
صلصة التارتار محلية الصنع مع المايونيز
من السهل صنع صلصة التارتار محلية الصنع. بالنسبة له سوف تحتاج:
- نصف كوب من المايونيز.
- 1 خيار مخلل
- حفنة شبت.
ابشر الخيار المخلل على مبشرة جيدة. اغسل الشبت جيدًا وجففها واقطعها بسكين. يُمزج الخيار مع الشبت ويُمزج جيدًا مع المايونيز.
وصفة صلصة لحم التارتار
لصنع صلصة لحم التارتار ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الفجل المبشور
- 1 ملعقة كبيرة. ل. لحم خنزير مفروم ناعم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيتون
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خيار مبشور
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
يُمزج لحم الخنزير المفروم جيدًا والخيار والزيتون مع الفجل المبشور ، ويُضاف القشدة الحامضة والمايونيز. للحصول على صلصة ذات قوام أكثر حساسية ، اطحن الكتلة بأكملها في الخلاط حتى تهرس. ثم يضاف الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا. قدمي صلصة لحم التارتار مع الأطباق الحارة والباردة.
