توقف اللافاش الرقيق تدريجياً عن كونه طبقًا أرمنيًا بحتًا واستقر بحزم على موائد الأوروبيين. وإذا كان lavash في وقت سابق يعتبر مجرد نوع خاص من الخبز ، فإنه يستخدم الآن لإعداد العديد من الأطباق غير العادية. ولفائف البيتا ذات الحشوات المختلفة تحتل مكان الصدارة في قائمة الروس.
لفات باردة
يتضمن المبدأ الأساسي لصنع لفات اللافاش توزيع عدة أنواع من الحشوات بالتناوب بين صفائح لافاش الرقيقة. يتم توزيع الحشوة بالتساوي على عدة طبقات ، ويتم لف اللافاش في لفافة ، ويتم غمرها في الثلاجة وتقطيعها إلى قطع.
يمكن أن تكون الحشوة متنوعة للغاية: الجبن المبشور والبيض المسلوق والخضروات المسلوقة والأسبرط والسمك المدخن ولحم الخنزير والمزيد. تتضمن الوصفة الكلاسيكية بالضرورة كتلة من الجزر المسلوق المبشور والبصل المقلي. تبدو هذه الحشوة جميلة وتعطي الطبق طعمًا خاصًا للطبق الثاني.
تتكشف أوراق لافاش ، تُدهن بالمايونيز ، ويتم توزيع الحشوة عليها. في المجموع ، عادة ما يكون هناك ثلاث أوراق في الحزمة ، لذلك يتم الحصول على ثلاث طبقات. يتم الحصول على مزيج من النكهة الجيدة: طبقة من الجزر مع البصل ، وطبقة من لحم الخنزير المفروم ناعماً ، وطبقة من الجبن المبشور مع المايونيز. أو خيار آخر: جبن مع مايونيز ، فطر مقلي بالبصل ، سلطة خضراء. تعتبر لفات Lavash جيدة لأنه يتم استخدام أي منتجات يمكن العثور عليها في الثلاجة.
لفات ساخنة
جنبًا إلى جنب مع الطهي البارد ، يمكن خبز أو قلي لفائف البيتا المليئة بالحشوات. سيعطي هذا الطبق طعمًا وشعورًا خاصًا. يضيف الجبن الذائب في الحشوة نكهة. يتم تقديم هذه اللفائف دافئة.
لتحضير اللفائف المخبوزة ، ستحتاج إلى:
- خبز عربي رقيق 2 قطعة ؛
- جبنة مبشورة 200 جم ؛
- بيض مسلوق 3 قطع ؛
- لحم الخنزير 150 جم ؛
- فطر 150 جم ؛
- مايونيز؛
- زبدة.
لافاش غير مطوي ومدهون بالمايونيز. إحداها مليئة بالبيض المسلوق والجبن المبشور. يمكنك إضافة الخضار المقطعة. من ناحية أخرى ، يتم توزيع خليط من الفطر ولحم الخنزير المقلي بالبصل. كلا الطبقتين متصلتان وملفتان في لفافة. بعد ذلك ، يتم تقطيع اللفة بسكين حاد إلى أجزاء صغيرة توضع على صفيحة خبز مدهونة بالزيت مع الحشوة. تُسكب أفضل المنتجات شبه المصنعة بالزبدة المذابة وترش بالجبن المبشور. يُخبز الطبق في فرن مُسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
وفقًا لنفس المبدأ ، يمكن ببساطة قلي اللفائف المطبوخة بالزيت في مقلاة. يمكن دمج الحشوات وتنويعها حسب ذوقك والمنتجات المتاحة. ولكن حتى اللفائف المطبوخة على البارد يمكن إعادة تسخينها ببساطة في الميكروويف للحصول على دورة ثانية كاملة.
