القهوة والكرواسون - فطور فرنسي حقيقي. هذا هو نوع الارتباط الذي ينشأ عند التفكير في هذه المخبوزات. ومع ذلك ، يمكنك تذوق الكرواسون الحقيقي ليس فقط في فرنسا ، ولكن أيضًا في المنزل. للقيام بذلك ، سيكون عليك خبزها بنفسك.
يحب الذواقة الكرواسان ليس فقط للعجين الطري ، ولكن أيضًا لوفرة الحشوات المختلفة. يمكن أن تكون حلوة أو جبنية أو لحمية أو خثارة.
لتحضير حشوة الجبن ، ابشري الجبن على مبشرة خشنة ، أضيفي البيض والزبدة الطرية. يمكنك استخدام خليط جبنة الموزاريلا والفيتا والجبن. سيصبح الكرواسون مع هذا الحشو مرضيًا للغاية.
إذا قمت بإضافة لحم الخنزير المفروم ناعماً إلى الجبن المبشور على مبشرة خشنة ، فستحصل على خيار آخر لحشو دسم.
للحصول على حشوة الفاكهة والتوت ، يتم استخدام الفواكه الطازجة أو المعلبة ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
إذا أضفت بيضة وزبدة وفانيلين إلى جبن القريش المبشور ، ستحصل على حشوة جبن قريش لذيذة. يمكنك أيضًا إضافة المكسرات أو الفواكه أو الفواكه المجففة حسب الرغبة.
مناسبة للتعبئة وكتلة اللبن الرائب الحلو.
يعتبر المربى ، والمعلبات ، والحليب المسلوق أو المكثف الكلاسيكي خيارات رائعة لملء الكرواسان. لكن خيار التعبئة الكلاسيكي لهذا النوع من الخبز هو بالطبع الشوكولاتة.
يمكن العثور بسهولة على عجين الكرواسون في المتجر أو صنعه بنفسك.
يصنع الكرواسون الحقيقي فقط من عجينة الخميرة.
لتحضيره سوف تحتاج:
- دقيق القمح - 310 جم
- خميرة جافة سريعة المفعول - 7 جم
- سكر - 30 جم
- ملح - نصف ملعقة صغيرة
- حليب - 120 مل
- زبدة - 250 جم
- بيض دجاج - 1 قطعة.
يتم تحضير العجين على عدة مراحل.
في المرحلة الأولى ، يتم استخدام جميع المكونات باستثناء الزبدة. تحتاج أيضًا إلى ترك 10 جرام من الدقيق للمرحلة الثانية.
تحتاج أولاً إلى نخل الدقيق بالخميرة. أضف الملح والسكر والحليب. مزج. بعد ذلك ، تحتاج إلى خلاط مع ملحقات العجين. يستغرق عجن الكتلة الناتجة بسرعة بطيئة عدة دقائق. ثم زد السرعة إلى الحد الأقصى واعجن حتى تصبح العجينة مرنة. عادة يستغرق الأمر حوالي 4 دقائق ، ثم تُلف العجينة بالبلاستيك وتترك لمدة 30 دقيقة. ثم ضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.
في الخطوة الثانية ، ستحتاج إلى زبدة وبعض الدقيق. نقطع الزبدة إلى قطع كبيرة ونضيف إليها الدقيق. امزج مع الخلاط بسرعة عالية لعدة دقائق. يجب أن تكون ناعمة وسلسة ، لكن الزبدة يجب ألا تبدأ في الذوبان. من الكتلة الناتجة ، قم بتشكيل كعكة بيديك ، ولفها بورق ورقائق وضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
في المرحلة الثالثة ، يمكنك البدء في دحرجة العجين. يجب إخراجها من الثلاجة ولفها على شكل مستطيل. السماكة الموصى بها هي 6-7 ملم. أخرج الزيت من الثلاجة وضعه في منتصف المستطيل الناتج. من المهم أن تكون كل من الزبدة والعجين باردين. ثم غطي الزبدة بالعجين ، أولاً من جانب ثم من الجانب الآخر. اسحب الحواف معًا برفق واضغط على الأطراف بأصابعك. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون الزيت في "عبوة" مختومة.
بعد ذلك ، تحتاج إلى التخلص من الزيت بدبوس دوار من المركز إلى الحواف ، أولاً ، ثم الآخر. يجب توزيع الزبدة بالتساوي في جميع أنحاء العجين. سوف تحصل على مستطيل ارتفاعه حوالي 3 سم ، قم بلفه بمسمار عجين عدة مرات ، ثم ضعه على ورقة خبز مسطحة ، ولفها في بلاستيك وضعها في الثلاجة لعدة ساعات.
أخرجي العجينة من الثلاجة وضعي الجانب الطويل المواجه لك على الطاولة. افردي العجينة على شكل مستطيل. يجب أن يكون ارتفاعه حوالي 6 مم. إذا التصق العجين ، يمكنك رشه بقليل من الدقيق. ثم قم بطيها مرة أخرى من الحواف إلى المنتصف ، ولفها بمسمار ولفها في الثلاجة لعدة ساعات.
ثم كرر التلاعب الأخير مرة أخرى وقم بتبريده لمدة ساعتين.
أخرجي العجينة من الثلاجة. كما في السابق ، افرده على شكل مستطيل ، واطوِه من الحواف إلى المنتصف ، لكن اترك مسافة صغيرة بينهما. أغلق العجينة ككتاب وضعها في الثلاجة لبضع ساعات.
نخرج العجينة المحضرة ونقطعها إلى قسمين. عند العمل مع أحدهما ، يجب إبقاء الآخر باردًا.
العملية الإضافية لصنع الكرواسان من العجين المشتراة من المتجر أو المخلوط ذاتيًا هي نفسها.
افردي العجينة ورشيها بالدقيق. قطعها إلى مثلثات ضيقة. يرش السكر على كل مثلث. تحتاج إلى البدء في الطي من الجانب العريض. ضع الكعك الناتج على ورقة الخبز مع ورق الزبدة. باستخدام فرشاة الطهي ، ادهني الخبز بالبيض المخفوق الذي سيحمر الكرواسان. اخبزيها لمدة 20 دقيقة على 180 درجة في فرن مسخن.
يمكن تخزين العجين الطازج المعبأ في كيس محكم في الفريزر لمدة تصل إلى 5 أشهر.
بدلًا من السكر ، يمكنك وضع أي من الحشوات التي تعجبك داخل الكرواسون أو سكبه بالجليد فوقه ، وتزيينه بمسحوق السكر والقرفة. يمكن رش لفائف الحشوة اللذيذة ببذور السمسم المحمصة في الأعلى.
الكرواسون مثالي للشاي أو القهوة ، وليس فقط للإفطار!
