تُفهم الحساسية على أنها مرض يصيب الجهاز المناعي ، ويتم التعبير عنه في زيادة حساسية الجسم تجاه بعض المواد (مسببات الحساسية). يمكن أن يلعب دورهم كل من المواد الغذائية وغير الغذائية. أكثر أنواع الحساسية شيوعًا هي الحمضيات وحبوب اللقاح ، وهي نادرة جدًا بالنسبة للحوم.
هل هناك حساسية من اللحوم
الحساسية من اللحوم ليست ظاهرة جديدة لكنها نادرة جدا. هذا يرجع إلى حقيقة أن المعالجة الحرارية لهذا المنتج يمكن أن تقلل من قدرته على إثارة مظاهر الحساسية. هذا هو السبب في أن خبراء الطعام النيء والخبراء ، على سبيل المثال ، الأطباق المسماة "التارتار" (اللحم المفروم النيء مع البيض والتوابل) ، معرضة بشكل خاص لمثل هذه الحساسية.
كقاعدة عامة ، يحدث رد الفعل فقط عند تناول نوع معين من اللحوم. تعتبر الحساسية من لحم الحصان ولحم الخنزير والدجاج أكثر شيوعًا. أسلم في هذا الصدد لحم الضأن ولحم البقر والديك الرومي والأرانب. تعتمد درجة الحساسية على كمية البروتين في لحوم أنواع مختلفة من الحيوانات.
ملامح حساسية الدجاج
الحساسية من لحم الدجاج محددة تمامًا. يتميز بعدم القدرة على التنبؤ بالعواقب. يتميز بالأعراض المعتادة للتسمم الغذائي أو عدم التحمل ، والتي ، كقاعدة عامة ، تختفي عند استبعاد الطائر من النظام الغذائي. ومع ذلك ، في بعض الأحيان قد تكون مظاهر الحساسية بعد تناول لحم الدجاج خطيرة للغاية - تصل إلى صدمة الحساسية.
المواد المسببة للحساسية الرئيسية في اللحوم هي البروتين (ألبومين المصل) و gammaglobulin. مع الحساسية الحادة لهذه المواد ، قد يكون هناك اضطراب في عمل الجهاز الهضمي ، على سبيل المثال ، الإسهال والقيء وعسر الهضم. ومع ذلك ، فإن العلامات الأساسية لحساسية الدجاج هي الطفح الجلدي والعين الدامعة واحمرار الجلد والحمى. قد تظهر أيضًا حكة في مناطق مختلفة من الجسم والتهاب الأنف التحسسي ونوبات الاختناق.
سبب الهجمات المفاجئة للحساسية المفرطة بعد تناول أطباق الدجاج هو ألفا جالاكتوز الموجود في اللحوم - توصل العلماء الأمريكيون إلى هذا الاستنتاج بناءً على تجاربهم. يتم إنتاج هذه المادة في جميع الثدييات ، ولكن البشر فقط لديهم أجسام مضادة لها. عندما يتفاعل ألفا جالاكتوز مع الأجسام المضادة ، تحدث حساسية شديدة. في هذه الحالة ، يمكن أن يظهر رد الفعل هذا بشكل غير متوقع ، أي ليس مباشرة بعد تناول لحم الدجاج ، ولكن بعد بضع ساعات أو حتى أيام.
إلى جانب ذلك ، يمكن أن تحدث الحساسية بسبب المضادات الحيوية المحشوة بلحم الدجاج. يتم استخدامها في مزارع الدواجن لتسريع نمو الدجاج ومنع العدوى. تميل صدور الدواجن إلى الحصول على أكبر كمية من المضادات الحيوية وأصغر الفخذين.
كيفية التعرف على حساسية الدجاج
لمعرفة ما إذا كان جسمك عرضة للحساسية من لحم الدجاج ، عليك الاتصال بأخصائي الحساسية والتبرع بالدم من الوريد من أجل IgE (الغلوبولين المناعي) في حالة الحصول على نتيجة إيجابية ، سيقدم الطبيب توصيات للعلاج. في كل حالة ، يكون نظام العلاج فرديًا. كل هذا يتوقف على شدة الأعراض وخصائص الجسم والعمر.
