الكوباتي عبارة عن نقانق لحم مصنوعة من مكونات مقطعة ملفوفة في غلاف طبيعي. يتم تحضير النقانق ذات النكهات من أنواع مختلفة من اللحوم على الشواية أو المقلاة أو في الفرن وبطرق أخرى كثيرة. هناك العديد من الحيل التي تسمح لك بحفظ جميع العصائر داخل الكوبات ومنحها قشرة ذهبية فاتحة للشهية.
سيضمن طهي كوبات الدجاج في المنزل أن يتكون هذا الطبق من أفضل المنتجات فقط وسيتم طهيه بشكل صحيح.
بنية
- فيليه دجاج - 2 كجم ؛
- شحم الخنزير - 150 جم ؛
- بصل متوسط الحجم - 6 قطع ؛
- الثوم - رأسان أو 8 فصوص ؛
- ملح - ملعقة صغيرة.
- خليط من التوابل للحوم - 2 ملعقة صغيرة ؛
- أي خضار طازجة - 2 عناقيد ؛
- ماء بارد - 100 جم.
وصفة خطوة بخطوة لعمل نقانق الدجاج
- صب الماء البارد على البصل قبل تقشيره ، اتركه لفترة من الوقت ، حتى يمكن للقشر أن ينزف بسهولة في المستقبل ، والبصل نفسه لا يثير الدموع.
- نقطع البصل الستة إلى مكعبات كبيرة.
- يُقشر الثوم ويُقطع بخشونة.
- اشطف الأعشاب الطازجة جيدًا واتركها حتى تجف بمنشفة ، اترك الماء يستنزف. يقطع الباقة الكاملة بخشونة.
- اشطف الطائر بالماء وقطعه إلى قطع كبيرة بأي حجم. سيكون هذا هو المكون الرئيسي في الحشوة. ثم يجب طحنها في مفرمة اللحم.
- لجعل الكوباتي طريًا ومقلية ، من الضروري تقطيع شحم الخنزير جيدًا وخلطه مع الدجاج.
- من الضروري نقع الحشوة لإضافة نكهة إليها. ضعي جميع المكونات في وعاء وتبليها بالبهارات والملح. صب الماء هناك ، لأن قد يكون لحم الدواجن جافًا قليلاً. امزج كل شيء جيدًا باليد.
- غطي الوعاء بغشاء لاصق وأرسله إلى مكان بارد لبضع ساعات.
- ضع ملحق النقانق طويل الفوهة على مفرمة اللحم. اقطع قطعة فارغة من الأمعاء إلى 60-70 سم ، اشطفها جيدًا وضعها على الفوهة بطرف واحد. اربط النهاية الحرة بعقدة.
- أضيفي حشوة اللحم تدريجيًا إلى الكوبات في مفرمة اللحم على أجزاء. بمجرد امتلاء السجق الأول ، أغلق الجهاز وثبته على الطرف الآخر. ثم تحريفها من المنتصف إلى 4-5 نقانق محشوة.
- بنفس الطريقة ، املأ واربط كل الأحشاء باللحم المفروم المحصود.
يمكن طهي كوبات الدجاج على الفور أو إرسالها إلى الفريزر للتخزين.
سر الطبخ
في كثير من الأحيان ، في المنزل وتخزين الكوبات ، تتشقق القشرة عند القلي ، وتتدفق كل الأطعمة اللذيذة. تتحول النقانق إلى قطع لحم مفروم جافة وصلبة.
للحفاظ على العصارة وإعطاء قشرة شهية مقرمشة ، من الضروري منع التسخين السريع للسائل تحت القشرة وتخفيف ضغط البخار الناتج عن الحرارة.
وبالتالي ، حتى لا تفسد المنتج بتغيرات حادة في درجات الحرارة ، قم بغلي الكوباتي قبل القلي أو الخبز!
- سخني الماء في قدر ، لكن لا تدعه يغلي مع الحفاظ على درجة الحرارة عند حوالي 80 درجة مئوية.
- اغمر الكوبات لمدة 10-15 دقيقة. تأكد من عدم الغليان.
- اسحبه للخارج في طبق بملعقة مثقوبة وابدأ في القلي على الفور.
بعد هذه المعالجة ، يمكن أيضًا تجميد الكوباتي من أجل القلي في المستقبل.
كيف تقلى
سخني مقلاة عميقة ، أضيفي الزيت وأضيفي الكوبات. تقلى على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة.
أشعل النار في الشواية. انتظر الفحم. ضعي الكوباتا على رف سلك مدهون بالزبدة واقلي النقانق المعطرة حتى تنضج ، مع التقليب من جانب إلى آخر.
من الأسهل طهيها في الفرن. ضعي الكوباتي على صينية خبز مدهونة بالزبدة وأرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
