من الأطعمة الأساسية لكل شخص تقريبًا اللحوم ، والتي بدونها لا يمكنك طهي أطباقك المفضلة. فكيف تختار اللحم في المتجر؟
تعليمات
الخطوة 1
يواجه كل ساكن في مدينة كبيرة سؤالًا عن مكان شراء اللحوم: في السوق أم في متجر عادي؟ يرجى ملاحظة أنه في المتاجر الكبيرة يمكن تخزين المنتج لفترة أطول من الفترة المحددة ، ويمكن تمرير اللحوم على أنها طازجة. يمكن ملاحظة الشيء نفسه في السوق ، حيث يمكنك ، مع ذلك ، فحص المنتج وشمّه وتذوقه.
الخطوة 2
عند شراء اللحوم ، قم أولاً بتقييم مظهر اللحم: اللون ، وغياب الأفلام ، والقشور ، والبقع المختلفة ، والتي قد تشير إلى أن اللحم ظل في الهواء الطلق لفترة طويلة. يجب أن يكون لون اللحم وردي. لحم العجل أغمق قليلاً من لحم الخنزير. تكون الدهون الموجودة في لحم أي حيوان بيضاء وليست صفراء وتتوزع على السطح بأكمله. ستخبرك البقع والمخاط على اللحم دائمًا بصلابته. بالإضافة إلى ذلك ، ابحث دائمًا عن ختم على اللحوم يشير إلى أنها اجتازت الرقابة البيطرية والصحية.
الخطوه 3
احرصي على لمس اللحم وفحصه من جميع الجهات ، مع الضغط على لب اللحم: إذا كان اللحم طازجًا ، فستختفي علامة اللمس على الفور ، وإلا انتهت صلاحية اللحم.
الخطوة 4
كما أن الرائحة من أهم مؤشرات نضارة اللحوم. في كثير من الأحيان ، يستخدم البائعون عديمو الضمير الأصباغ أو الخل لإخفاء الرائحة الكريهة للحوم. ركز على حاسة الشم لديك. إذا كنت لا تحب الرائحة على الإطلاق ، خذ منديلًا وقم بلمسه على سطح اللحم: إذا كنت تستخدم الأصباغ أو غيرها من الإضافات ، سيتحول لون المنديل إلى اللون الأحمر.
الخطوة الخامسة
اطلب من البائع أن يقطع قطعة من اللحم لأخذ عينات منها. يجب أن تكون اللحوم الطازجة جافة ، وعند تقطيع مثل هذه اللحوم يتم إخراج العصير النقي
الخطوة 6
انتبه أيضًا إلى المتجر نفسه والعداد ومظهر البائع. يجب أن تكون الغرفة مجهزة بمجمدات ، ويجب أن يكون لدى كل بائع دفتر صحي مع إذن للعمل مع الطعام. يجب أن تكون ملابس البائع خفيفة ونظيفة وأن يكون الرأس مغطى بغطاء خاص وأن تكون الأظافر نظيفة. عندما يلتقط البائع المحترف اللحوم ، يجب عليه ارتداء قفازات شفافة.
الخطوة 7
ضع في اعتبارك أن شراء اللحوم المجمدة أمر خطير ، لأنه لا يعرف في أي مرحلة من مراحل التجميد. لذلك ، عند شراء اللحوم المجمدة ، اطلب من البائع وثيقة تثبت ملاءمة المنتج.
الخطوة 8
يجب أن يقال بشكل منفصل عن شراء اللحوم للحم المفروم والشواء والدورات الأولى. اشترِ اللحوم من أجل حساء البرشت والملفوف فقط على العظم ، واختر فيليه للشواء. تعتبر الطبقة البينية من لحم الخنزير مثالية لطهي شرائح اللحم. ويتم الحصول على الكباب اللذيذ فقط من لحم الضأن. بالنسبة للحوم المفرومة ، قم بشراء اللحوم من أنواع مختلفة ، بما في ذلك محتوى الدهون ، على سبيل المثال ، لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير.
