الكباب اللذيذ مصنوع من لحم البقر الرخامي ، والذي لاقى شعبية كبيرة في الآونة الأخيرة. هذا اللحم ليس رخيصًا ، ولكن يمكنك تحويل لحم بقري بسيط إلى رخام وصنع منه كباب أصلي (ستروديل كباب) وفقًا لوصفة الطباخ الشهير إس.
لحم شيش كباب ، في هذه الحالة لحم بقري (1 كجم) ، يوضع في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة بحيث يصبح أكثر صلابة قليلاً ، ثم يتم تقطيعه بشكل جيد وجميل. يتم تقطيع اللحم المجمد إلى شرائح رفيعة ، حوالي 10x15 سم ويخفق قليلاً. سيساعد تقليد الرخام في صنع غدة ضأن (شبكة دهنية) - يمكنك شرائها من محل الجزارة أو في السوق. يقطع صندوق الحشو (300 جم) إلى حجم قطع اللحم ، توضع قطعة من الشبك الدهني على كل شريحة ، مع رشها بالبهارات - الملح والفلفل وملفوفة في لفافة.
بالنسبة لأولئك الذين لا يقبلون مزيج اللحم البقري مع دهن الضأن ، هناك خيار آخر ممكن - دهن شرائح اللحم بعجينة مصنوعة من الزبدة (200 جم) والشبت الطازج والثوم والفلفل الحلو والملح. يتم لف اللحم في لفافة ووضعه في الفريزر لفترة قصيرة ، ويتم تقطيع الفطائر المجمدة إلى قطع متساوية الحجم ومعلقة على أسياخ وإرسالها إلى الشواية. يجب ألا يكون الفحم الموجود في الشواية ساخنًا جدًا حتى لا يحترق اللحم ، وفي هذه الحالة ستحصل على شيش كباب طري ورائع.
يوضع شيش كباب على طبق مزين بالأعشاب. شيش كباب متبل ببصل مخلل ممزوج بالسماق - توابل شرقية مصنوعة من التوت المجفف. يعطي التوابل الطبق لونًا ضارب إلى الحمرة وحموضة طفيفة ويتماشى بشكل جيد مع أطباق اللحوم.
