الحلويات المصنوعة يدويًا هي طعام شهي رائع ، خالٍ من إضافات المصنع: النكهات الاصطناعية ، والأصباغ ، والمضافات الغذائية. الحلوى محلية الصنع آمنة للصحة ، ولذيذة بشكل لا يصدق وسهلة الصنع.
تسمح لك وصفة كتلة الشوكولاتة بإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية ، لذلك سنتعلم أولاً كيفية تحضير الحلويات الأكثر شعبية: الكمأ ، والحلويات في سبرنكلز الوافل وفي طلاء الشوكولاتة.
طبخ حلوى البرالين
البرالين هو أحد مكونات الحلويات الشعبية التي تتكون من المكسرات المفرومة ناعما في الكراميل. لتحضير حلوى البرالين ، تحتاج إلى 300 غرام من المكسرات بدون قشر - اللوز أو البندق أفضل. تُقشر المكسرات من طبقة رقيقة وتُقلى بالزبدة.
أثناء تبريد المكسرات ، يتم تحضير الكراميل: يُسكب 300 غرام من السكر المحبب مع 8 أكواب من الماء ويسخن الخليط حتى يذوب السكر تمامًا. يُنصح بالاستغناء عن التحريك حتى يصبح الكراميل ناعمًا ومتساويًا وشفافًا.
يتم دهن شكل واسع بالزيت النباتي ، وتسكب المكسرات فيه ، وتُسكب بالكراميل الساخن وتترك حتى تصلب الكتلة تمامًا.
بعد ذلك ، يتم تكسير صفيحة الجوز والكراميل إلى عدة أجزاء وسحقها باستخدام محضر الطعام إلى حالة من فتات حلوى اللوز.
طبخ كتلة الشوكولاتة
تذوب 500 جرام من الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي ، ثم تخلط مع 300 جرام من الكريمة الثقيلة (نسبة الدهون لا تقل عن 30٪). يضاف البرالين إلى الخليط الناتج ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
إذا كان تحضير الحلويات مصممًا فقط لعلاج البالغين ، فيمكن إضافة القليل من الروم أو المسكرات أو البراندي إلى الكتلة.
يتم لف الكتلة النهائية في البولي إيثيلين أو وضعها على لوح زجاجي وتوضع في الثلاجة لتصلب لمدة ساعة تقريبًا.
تسمح لك الكتلة المتماسكة جيدًا بفصل الأجزاء الصغيرة بسهولة ونحت الحلوى بالشكل المطلوب.
من كتلة الشوكولاتة المجمدة ، يتم نحت الكرات الصغيرة بتاج ممدود ، كما هو الحال في الكمأ الكلاسيكي. توضع الكرات النهائية في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة ، وبعد ذلك يتم لفها جيدًا في مسحوق الكاكاو وتوضع في صناديق معدة مسبقًا.
تتشكل كتلة الشوكولاتة المتبقية إلى كرات وتُلف في فتات الوافل أو تُسكب عليها الشوكولاتة البيضاء والداكنة المذابة.
أثناء تكوين الحلويات ، يمكنك وضع نصفين من المكسرات أو الفواكه المجففة أو التوت بالداخل ، حسب تفضيلات الأسرة.
يوصى بتخزين الحلوى محلية الصنع الجاهزة في مكان بارد.
