لفائف بذور الخشخاش هي واحدة من أشهر أطباق المطبخ الأوكراني ، وهي محبوبة من قبل جميع شعوب الاتحاد السوفياتي السابق وليس فقط. في أي متجر في أوكرانيا اليوم ، يمكنك شراء لفافة من عجينة الخميرة ببذور الخشخاش وسيكون مذاقها أشبه ما يكون بالمنزل. لكن لا يزال من الأفضل طهي لفافة من بذور الخشخاش في المنزل وفقًا لوصفة جدتك.
انه ضروري
-
- 1) 50 جم خميرة طازجة مضغوطة ؛
- 2) 1 ، 5 أكواب من الحليب ؛
- 3) 6 بيضات.
- 4) كوبان من السكر.
- 5) 0.5 ملعقة صغيرة من الملح.
- 6) 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
- 7) 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 8) حوالي 1 كجم من الدقيق ؛
- 9) 300 غرام من بذور الخشخاش.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير العجينة: سحق 50 جرام من الخميرة في وعاء ورشها بقليل من السكر - سوف تنتشر ، وتصب 0.5 كوب من الحليب الدافئ هناك ، وتضاف الدقيق وتعجن العجينة حتى سماكة القشدة الحامضة. توضع العجينة في مكان دافئ لترتفع.
الخطوة 2
ينخل الدقيق في وعاء آخر ويصنع قمعًا فيه. ضعي قليلًا من الملح فيه ، أضيفي كوبًا واحدًا من السكر ، اخفقي في 5 بيضات ، ضعي 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، 4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس. ثم نسكب العجينة وكوب من الحليب الساخن. اعجن العجينة بقوة - أضيفي الدقيق حتى يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك. قم بإعداده ليخرج مرتين (بعد المرة الأولى ، قم بلفه واتركه يرتفع مرة ثانية).
الخطوه 3
أثناء خروج العجين ، قم بتحضير حشوة الخشخاش. للقيام بذلك ، اشطف الخشخاش بالماء الساخن ، ثم غطيه بالماء واتركه حتى يغلي. صفي الماء واترك الخشخاش يبرد. بعد التبريد ، اقلبها مرتين في مفرمة اللحم واخلطها جيدًا مع كوب واحد من السكر حتى تحصل على كتلة لزجة مثل المربى.
الخطوة 4
تُلف العجينة النهائية إلى طبقة بسماكة حوالي 1 سم وتُوزّع حشوة الخشخاش عليها بالتساوي. لف اللفافة وضع جانب اللحام لأسفل على صينية الخبز. دعها تقف لمدة 10-15 دقيقة لترتفع قليلاً.
الخطوة الخامسة
ادهني اللفافة بالبيض المخفوق مع 1 ملعقة صغيرة من السكر و 1 ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس. ضعيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة على 180 درجة ، حتى تتكون قشرة بنية لامعة جميلة في الأعلى.
