أصغر طائر أوروبي طائر السمان بيض صغير الحجم بقشرة "رخامية" جميلة. نسبة الصفار إلى البياض فيها ضعف نسبة أي بيض آخر. تحتوي كل بيضة سمان ، بالإضافة إلى 14 سعرة حرارية ، على فيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، الحديد والبوتاسيوم. على الرغم من أن العلماء لم يثبتوا على وجه اليقين ما إذا كان لبيض السمان أي فائدة خاصة ، إلا أن العديد من الناس يدعون أنه يطرد السموم ويقوي جهاز المناعة ويقضي على حصوات الكلى.
انه ضروري
- بيض السمان المخلل
- - 24 بيضة سمان
- - 1 بصلة كبيرة
- - 4 فصوص ثوم
- - 1 كوب من خل التفاح ممزوج مع 2 كوب ماء
- - جرة نصف لتر
- - 1 ملعقة كبيرة ملح
- - 1 ملعقة كبيرة سكر
- - 1 ملعقة صغيرة شبت مجفف
- - 2 ورق غار
- - 3 فصوص قرنفل
- بيض السمان المدخن
- - 30 بيضة سمان
- - 1.5 لتر مرق دجاج
- - يانسون 4 نجوم
- - 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الداكنة
- - 1 ملعقة كبيرة سكر
- - زيت السمسم
- - 1 ملعقة كبيرة أوراق شاي سائبة
- - 2 ملاعق كبيرة سكر بني
تعليمات
الخطوة 1
تتكيف العديد من الوصفات التي تستخدم بيض الدجاج جيدًا مع بيض السمان. سلطة نيكواز تبدو رائعة مع بيض السمان الكامل بدلاً من أنصاف الدجاج. يعتبر بيض السمان مقبلات ممتازة لطاولة البوفيه ، حيث يتم تقدير وجبات الطعام بشكل خاص. يُخبز في علب خاصة مع التوابل أو بيض السمان الفلورنسي المسلوق أو الفطور الصحي اللذيذ. يعتبر بيض السمان بديلاً رائعًا لبيض الدجاج حتى عندما تريد عمل كمية صغيرة من العجين أو الكاسترد. بيضة دجاج متوسطة واحدة تساوي ثلاث إلى أربع بيضات سمان.
الخطوة 2
يعتبر بيض السمان من أشهر أطباق بيض السمان. الحقيقة هي أن رائحتها أكثر رقة وتسمح للتوابل العطرية بالظهور ، وبسبب صغر حجمها ، فهي مثالية لطاولة الوجبات الخفيفة.
الخطوه 3
خذ عشرين من بيض السمان ، ضعيها في قدر عميق ، غطيها بالماء واتركيها حتى الغليان. يُطهى لمدة خمس دقائق ، ثم يُرفع عن النار ، ويُصفى من الماء المغلي ، ثم يُسكب الماء البارد على البيض فورًا.
الخطوة 4
أخرج القشرة من البيض وضعها بحذر في البرطمان. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة والثوم إلى قطع صغيرة. ضع الخضار المقطعة فوق البيض.
الخطوة الخامسة
يُسكب الخل في قدر ويُضاف التوابل ويُغلى المزيج. صب البيض. اترك محتويات البرطمان لتبرد تمامًا ، وأغلق الغطاء وضعها في الثلاجة لمدة 72 ساعة. يمكن تخزين البيض المتبل بهذه الطريقة لمدة تصل إلى أسبوعين.
الخطوة 6
طبق صيني شهير هو بيض السمان المدخن ، حيث يُسلق بيض الدجاج ويُبرد. حررهم من القشرة.
الخطوة 7
اسلقي مرق الدجاج وأضيفي اليانسون وصلصة الصويا والسكر وانتظري حتى يذوب السكر ثم ارفعيه عن النار واتركي السائل يبرد. اغمر البيض فيه. اتركيه لمدة ساعة وبعد ساعة اخرجي البيض من السائل واتركي كل بيضة تجف وافركي كل بيضة بزيت السمسم.
الخطوة 8
غلفي المقلاة بورق ورق القصدير وأوراق الشاي والسكر البني في الأعلى. ضع المقلاة على النار وانتظر حتى تبدأ أوراق الشاي بالتدخين. ضعي البيض على رف شبكي واتركيه جانبًا لمدة 15 دقيقة. قدميها على الفور.
