الباذنجان منتج عالمي ، لكن لا يمكن أن يؤكل نيئًا. يحتاج إلى معالجة حرارية.
كيف نطبخها بشكل صحيح حفاظا على كل مذاقها وفائدتها؟ عند الشراء ، احرصي على مراعاة أن الباذنجان يجب أن يكون قويًا وثقيلًا ، ويجب أن يكون القشر خاليًا من البقع والتلف. الباذنجان مرير جدا بسبب وفرة البذور. لإزالة المرارة ، يجدر تقطيعها إلى دوائر ونقعها لمدة نصف ساعة في ماء مالح. سر صغير آخر - لمنع الباذنجان من التحول إلى اللون الأسود ، أضف القليل من عصير الليمون ، بضع قطرات.
تقترح الوصفات القياسية خبز الباذنجان أو طهيه أو قليه. في الواقع ، يمكن أيضًا حشو هذه الخضار أو شويها أو استخدامها كمقبلات أو طبق رئيسي. بالطبع ، من الأفضل خبز الباذنجان في الفرن أو الحساء ، حيث يحتفظ بصفات أكثر فائدة ويمتص دهونًا أقل.
إذا كنت لا ترغب في طهي الباذنجان جيدًا ، اطبخه مع خضروات أخرى! إنه بسيط للغاية ولا يتطلب عمالة كثيفة على الإطلاق. ثم يمكنك التجربة بإضافة العديد من التوابل واللحوم المفرومة والبطاطس. لفائف الباذنجان - "لسان حماتها" - وجبة خفيفة ممتازة مع الفودكا.
الباذنجان المحشي الشهير نعيم الذوق. أشياء حسب الرغبة - باللحوم واللحوم المفرومة والمأكولات البحرية. كل ربة منزل لديها وصفة مميزة لصنع الكافيار "الخارجي" ، الباذنجان المعلب.
الباذنجان مفيد لصحتك. أنها تشفي وتشبع الجسم بالفيتامينات المفيدة. إنه مصدر كبير للبوتاسيوم. بفضل هذا ، حصلوا على لقب "إطالة العمر الخضار". يخفض الباذنجان مستويات الكوليسترول في الدم ويمنع امتصاصه أيضًا.
بفضل وجود الألياف ، يساهم الباذنجان في إنقاص الوزن. ستكون إضافة رائعة لنظامك الغذائي. لكن ضع في اعتبارك ، عندما تبدأ في قلي الباذنجان ، فإنها تمتص الكثير من الزيت النباتي. نوصي بخبز الباذنجان!
لفائف الباذنجان:
- 2 باذنجان كبير
- 150 جرام جبن طري
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من المايونيز
- 1 فص ثوم
- الخضر (الكزبرة ، الشبت ، البقدونس)
- يغسل الباذنجان ويقطع الذيل ويقطع إلى شرائح رفيعة طويلة. نقع في ماء مالح. ثم يقلى بزيت الزيتون. تبرد الباذنجان واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.
- تحضير الحشوة: ثلاثة أنواع من الجبن ناعماً ، تخلط مع المايونيز ، يضاف الثوم المفروم والأعشاب. نلف كتلة الجبن في البقالة ونلفها بأنبوب. يمكنك ثقب كل لفة بعود أسنان لمنعها من الدوران. نبرد في الثلاجة لمدة نصف ساعة. المقبلات جاهزة.
