يُعتقد على نطاق واسع أن الجبن القريش هو أحد أكثر الأطعمة الصحية في العالم. فهو غني بالبروتين ، والأحماض الأمينية الأساسية ، والعناصر النزرة ، وخاصة الكالسيوم والفوسفور ، والفيتامينات المختلفة. ولكن في كثير من الأحيان في المتاجر والأسواق ، تحت ستار الجبن ، يتم تقديم منتج الجبن. ما هذا؟
ما هو الفرق بين منتج اللبن الرائب والجبن
يساهم الجبن القريش في تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، وتشكيل أنسجة العظام. بالإضافة إلى ذلك ، يتم امتصاصه جيدًا ، وبالتالي فهو مفيد بشكل خاص للأطفال وكبار السن. ليس من المستغرب أن يحاول الكثير من الناس تناول الجبن بانتظام.
وفقًا لـ GOST ، فإن الجبن هو منتج مصنوع من الحليب كامل الدسم مع إضافة الدهون الحيوانية الطبيعية ومزارع البادئ الطبيعية. من لحظة التصنيع ، يمكن تخزين هذا المنتج لمدة لا تزيد عن 72 ساعة (بالطبع ، في الثلاجة).
غالبًا ما يُعرض على المشترين منتجًا لا يستوفي هذه الشروط. الانتهاك الأكثر شيوعًا هو استخدام الدهون النباتية في عملية الإنتاج ، وليس الدهون الحيوانية. عادة ما يكون زيت النخيل أو جوز الهند (يمكن أيضًا استخدام مزيج من هذه الزيوت).
نتيجة لذلك ، تنخفض تكلفة المنتج بشكل كبير ، لأن هذه الدهون النباتية أرخص بكثير من الدهون الحيوانية الطبيعية!
بالإضافة إلى ذلك ، من أجل خفض التكاليف ، يستخدم مصنعو الأجزاء الحليب المجفف بدلاً من الحليب كامل الدسم كمواد خام. وأخيرًا ، لإطالة العمر الافتراضي ، يمكن إضافة العديد من مضادات الأكسدة والمثبتات الاصطناعية إلى المنتج ، والتي ، بالطبع ، لا يمكن العثور عليها في اللبن الرائب الطبيعي.
وفقًا للوائح الحالية ، يجب على الشركة المصنعة الإشارة إلى هذه المواد على العبوة.
إذا لم تكن هناك مثل هذه المعلومات ، ولكن مدة الصلاحية المحددة تتجاوز 72 ساعة ، فيمكنك التأكد من أن هذا ليس جبنًا قريشًا ، ولكنه منتج خثاري.
هل منتج الخثارة مفيد أم ضار للجسم؟
الجبن الطبيعي مفيد ليس فقط لأنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتين والعناصر الدقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الجبن الطبيعي مخزنًا حقيقيًا لبكتيريا حمض اللاكتيك الحية ، والتي تلعب دورًا مفيدًا في البكتيريا المعوية. من السهل أن نفهم أنه في منتج اللبن الرائب ، والذي بفضل البدائل الرخيصة للدهون الطبيعية ومضادات الأكسدة والمثبتات ، يمكن تخزينه لفترة طويلة ، إما أنه لا توجد بكتيريا حمض اللاكتيك الحية على الإطلاق ، أو القليل جدًا منها. ومن الواضح أن الدهون النباتية الرخيصة ، وخاصة الإضافات الاصطناعية التي تطيل العمر الافتراضي للمنتج ، لن تحقق أي فائدة للجسم.
لذلك ، من الأفضل شراء نفس الجبن الطبيعي ، ودراسة المعلومات الموجودة على عبوة المنتج بعناية. أو تعلم كيفية طهيه من الحليب ، خاصة أنه ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
