طاجن البطاطس طبق بسيط ولذيذ. هناك طرق مختلفة لتحضيره ، لكن من الأفضل استخدامه لخبز اللحم المفروم والبطاطس دون طهي مسبق.
انه ضروري
- - 700 غرام من البطاطس
- - 500 غرام من اللحم المفروم من أي لحم ؛
- - 50 غ من دهن الذيل أو شحم الخنزير العادي (اختياري) ؛
- - 2 ملعقة كبيرة. كريم؛
- - مصباحان متوسطان الحجم ؛
- - بيضتان؛
- - 2 ملعقة كبيرة. 10٪ زبادي بدون إضافات.
- - 80 جم من دقيق القمح ؛
- - رأس ثوم؛
- - توابل البطاطس واللحوم (اختياري) ؛
- - 70-80 جم من الجبن ؛
- - ملح للتذوق)؛
- - مطحون أسود و / أو بهارات (حسب الرغبة).
تعليمات
الخطوة 1
اغسل اللحم وأزل كل الفائض - الأفلام وبقايا العظام والأوردة والكدمات. إذا كنت تستخدم لحم الضأن ، فتأكد من إزالة العقد الليمفاوية: فهي التي تعطي الرائحة والذوق ، بسبب هذا اللحم لا يحبها الجميع. قطع إلى قطع صغيرة. قشر بصلة واحدة وثوم.
الخطوة 2
يُمرر اللحم ولحم الخنزير المقدد والبصل والثوم عبر مفرمة اللحم والملح والفلفل ، ويُضاف توابل اللحم والقشدة. تخلط جيدا. مرر عبر مفرمة اللحم مرة أخرى ، وقم بتغطيتها بورق تغليف ووضعها في الثلاجة لبضع ساعات - يجب أن يتبل اللحم.
الخطوه 3
يُقشر البصل الثاني ويُقطع ناعماً ويُقلى في مقلاة بزيت دوار الشمس غير المكرر. لا ينبغي استخدام الزيتون في هذه الحالة ، لأنه لا يحتوي على الصفات اللازمة لهذا الطبق وسيؤدي إلى تفاقم مذاقه. تقلى على نار خفيفة - هكذا تحصل على بصل ذهبي ناعم مع رائحة عطرية لطيفة من البذور المقلية. عند الانتهاء ، ينقل إلى وعاء ويبرد.
الخطوة 4
قشر البطاطس واغسلها وصفيها وابشرها في نفس الوعاء. ملح ، يحرك. أضف الدقيق والبيض. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.
الخطوة الخامسة
ضع طبق خبز (الأواني الزجاجية تعمل بشكل رائع) في الثلاجة لمدة 5 دقائق حتى تبرد. يُرفع ، يُدهن بالزبدة. لا يستحق استخدام المارجرين على الدهون النباتية لهذه الأغراض - فهو ضار ويزيد من سوء الطعم. برد مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
الخطوة 6
نخرج القالب ونضع البطاطس واللحم المفروم في ثلاث أو خمس طبقات (2/1 أو 3/2 على التوالي). يجب أن تكون الطبقة السفلية والعلوية من البطاطس. اصنع "غطاء" من ورق القصدير في الأعلى.
الخطوة 7
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وضعي الطبق للخبز. بعد 5-7 دقائق ، اخفضي درجة الحرارة إلى 170-180 درجة واخبزيها لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 8
جبن مبشور ، يخلط مع اللبن. أخرجي الكسرولة وغطيها بالتساوي بالمزيج المحضر واخبزيها على حرارة 120 درجة مئوية حتى تنضج (حوالي 25-30 دقيقة).
الخطوة 9
رتبي الطبق على الصحون وزينيه بالأعشاب الطازجة. قدميها مع الخضار أو سلطات الخضار.
