يتم تخزين الثوم ، في فصلي الربيع والشتاء ، بشكل مثالي حتى في درجة حرارة الغرفة ، إذا تم تجفيفه أولاً جيدًا مع مراعاة الظروف اللازمة لدرجة الحرارة والرطوبة. بالنسبة لمواد الزراعة ، فإن المؤشرات المثلى هي رطوبة الهواء 70-75٪ ، ودرجة الحرارة + 3-4 درجة مئوية. يمكن تخزين الثوم للطعام في درجات حرارة عالية ودرجات حرارة 18-20 درجة.
على الرغم من عدم استهلاك الكثير من الثوم خلال العام ، ولا يتم شراؤه بعشرات الكيلوغرامات لفصل الشتاء ، يجب على البستانيين الذين نماوا مئات الرؤوس بأيديهم أن يبذلوا قصارى جهدهم للحفاظ على الحصاد حتى الربيع في المنزل. علاوة على ذلك ، سيتم زرع بعض منها في الربيع. على الرغم من حقيقة أن الثوم الشتوي يتم حفره في يوليو ويستخدم على الفور للطعام والتعليب ، وفي أكتوبر يتم زراعته ، لا يزال يتعين تخزين الباقي.
شروط تخزين الثوم
بعد الحفر ، يجب تجفيف الثوم جيدًا في منطقة مظللة جيدة التهوية بدون رطوبة. فقط الرؤوس المجففة تمامًا ستكون قادرة على البقاء طوال فصل الشتاء ، حتى في درجة حرارة الغرفة. حتى قبل التجفيف ، عليك تحديد كيفية تخزين الثوم: في مجموعات أو بكميات كبيرة. في الحالة الأولى ، لا تحتاج إلى تقصير الساق.
في وجود قبو أو تحت الأرض ، من السهل حل مشكلة التخزين ، ومع ذلك ، مع الرطوبة العالية ودرجات الحرارة التي تقل عن +4 درجة مئوية ، لا يمكن للثوم أن يفعل شيئًا هناك. لمزيد من الثقة في سلامة المنتج ، يمكنك وضع مقياس حرارة على الحائط. يتم تخزين مادة الزراعة المستقبلية عند رطوبة الهواء بنسبة 75٪ وبأدنى درجة حرارة ممكنة. لذا فإن فصوص الثوم ستكون أكثر مقاومة للأمراض وسوف تنبت معًا في الحديقة.
لا يتحمل الثوم أشعة الشمس المباشرة ، أو بالأحرى ، عندما يتم تخزينه في ضوء الشمس الساطع ، فسوف يتحول بسرعة إلى مترهل ويبدأ في التبرعم. عند تخزينه في غرفة المعيشة ، سيشعر الثوم بالراحة عند درجة حرارة 18-20 درجة في خزانة أو تحت السرير ، لكنك تحتاج إلى استبعاد الأماكن التي تمر فيها أنابيب التدفئة في مكان قريب. إذا لم يكن هناك الكثير من الثوم ، فيمكنك استخدام الثلاجة. عندما يكون الفريزر في الأعلى ، سيكون أفضل مكان هو الجزء السفلي ، أو إذا كان الفريزر في الأسفل ، الرف العلوي.
طرق التخزين في المنزل
يمكن تخزين الثوم معلقًا على جدار خزانة أو تحت الأرض. للقيام بذلك ، يتم جمعها في عناقيد أو محبوك في الضفائر. سلال الخوص أو الصناديق الكرتونية مناسبة كحاويات لتخزين الثوم بكميات كبيرة. يمكن استخدام الصناديق الخشبية والبرطمانات الزجاجية ، لكن في الحالة الأخيرة ، لا يلزم تغطيتها بأغطية بلاستيكية. لا تخزن الثوم في أوعية بلاستيكية أو حديدية.
يستخدم بعض المالكين أكياس الكتان لتخزين الثوم. بإضافة قشر البصل إليها ، لا داعي للقلق بشأن انخفاض الرطوبة. مع وجود رطوبة زائدة ، تُرش رؤوس الثوم بالملح أو تُنقع الكيس مسبقًا في محلول ملحي حاد ويُجفف. للغرض نفسه ، يتم أيضًا رش الثوم المخزن في صناديق بقشر البصل أو نشارة الخشب أو الرماد.
للطبخ ، يمكن تقطيع الثوم وتقشيره على الفور. نضع الثوم المقشر بإحكام في وعاء زجاجي نظيف واملأه بأي زيت نباتي. هذا التخزين يوفر الوقت عند استخدام الثوم ، والزيت مشبع برائحته بحيث يمكن سكبه على سلطات الخضار. الطريقة الأقل شيوعًا لتخزين الثوم هي وضعه في الدقيق أو غلقه بالشمع ، مع غمس كل رأس في الشمع الذائب ثم رصه في طبقات في صندوق أو سلة.
