في بعض الأحيان ، ترغب ربات البيوت المتمرسات في مفاجأة الأسرة بشيء لذيذ. يمكنك محاولة طهي البرش اللذيذ بالفلفل الحلو.
أسرار صنع البرش اللذيذ
هناك الكثير من الوصفات لطهي البرش ، ولكن في كل منها يكون التركيز الأول على المرق - يجب أن يكون غنيًا ، ويفضل أن يكون من لحم البقر أو لحم الخنزير على العظام. كملاذ أخير ، يمكنك استخدام الدجاج. حتى أن هناك وصفات بورشت حيث يعتمد الحساء على مرق السمك!
التركيز الثاني المهم للغاية هو القلي. رائحة وطعم البرش يعتمد عليه. اختياريًا ، يمكنك إضافة الفلفل والفاصوليا والباذنجان والكوسا وما إلى ذلك إلى البرش.
الشيء الثالث الذي يجب البحث عنه هو الأعشاب الطازجة. يعطي البرش رائحة منعشة. يجب أن يحتوي البرش الأوكراني على شحم الخنزير.
يعتبر أفضل لحم البرش هو لحم الصدر وضرب الطبل. لحم الصدر هو مزيج مثالي من العظام واللحوم والدهون ، بينما يحتوي الجزء السفلي من الساق على كمية كبيرة من النسيج الضام الذي يحتوي على الجيلاتين. لا تكن كسولًا جدًا في تقطيع العظام بحيث "يخرج" النخاع إلى المرق. بالمناسبة ، إذا كنت تريد مرقًا غنيًا ، فأنت بحاجة إلى الملح في البداية ، لأن الملح يخرج العصير من اللحم.
وصفة لطهي البرشت بالفلفل
لذلك انتقلنا إلى الجزء الرئيسي - طهي البرش مباشرة. ضعي الفلفل الحار والفلفل الحلو والبصل الكامل وورق الغار في مرق الغليان (بعد القشط). تحتاج إلى طهي مثل هذا المرق لمدة 2-3 ساعات ، ثم إزالة اللحم والتخلص من البصل والفلفل. نقطع اللحم إلى قطع ونعود إلى المرق.
طبخ تحميص جذر الشمندر. أهم شيء تحتاج إلى هضمه في هذه المرحلة هو عصير الليمون أو حمض الخليك. هذا للتأكد من أن البنجر لا يفقد الضوء أثناء عملية الطهي. سيضيف الخل أيضًا حموضة لاذعة إلى البرش. ابشر البنجر واقليه في قدر ، ثم أضيفي القليل من المرق واتركيه على نار هادئة. القلي جاهز.
ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، يقطع البصل ويقلى. ثم أضف معجون الطماطم (أو عصير الطماطم أو الطماطم منزوعة الجلد). لا تخلط البنجر والبطاطا المقلية.
لنبدأ في تحضير الملفوف. إذا كنت تستخدم ملفوفًا طازجًا ، فبعد الفرم ، يمكنك عجنه بدبوس لف. إذا كان لديك فقط حامض في الصناديق ، فاحتفظ به في مقلاة لبضع دقائق.
ترتيب إضافة الخضار إلى البرشت: البطاطس ، الملفوف الطازج ، الفلفل البلغاري الطازج المفروم ، القلي. إذا كنت تطبخ بورشت أوكرانيًا حقيقيًا ، فتأكد من إضافة شحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد. إذا لم يكن لديك ملفوف طازج ، لكن مخلل الملفوف ، فأنت بحاجة إلى إضافته أخيرًا (جنبًا إلى جنب مع البنجر).
نترك البرش لنحو نصف ساعة ونتذوقه. إذا كان هناك شيء لا يناسبك - قم بإصلاحه ، أضف الثوم المسحوق والأعشاب والتوابل. تقدم - تقدم على أطباق ، تضاف الكريمة الحامضة والبصل الأخضر المفروم.
