السمن مادة خام قيمة لتحضير مستحضرات التجميل المنزلية والأدوية والأقنعة والمراهم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخزين هذا الزيت بشكل أفضل ولمدة أطول ، مثل أي منتج مركز.
انه ضروري
-
- للسمن على الموقد:
- 400 غرام زبدة
- قدر سميكة القاع.
- للسمن بالفرن:
- 1 كغم من الزبدة
- قدر 2 لتر.
تعليمات
الخطوة 1
سمن على الموقد قطعي الزبدة إلى مكعبات صغيرة أو صر على مبشرة خشنة. ضعيها في قدر ، وضعيها على نار متوسطة وانتظري حتى تذوب مع تقليب القطع بشكل دوري حتى لا تحترق وتتحول إلى اللون البني
الخطوة 2
اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيه لمدة 15-20 دقيقة ، ولا تنس إزالة الرغوة التي ستتكون على سطح الزيت بعناية ، ولكن لا تقلب بأي حال من الأحوال. الحقيقة هي أن بعض الشوائب سوف تطفو على السطح على شكل رغوة ، وبعضها سيبقى في القاع كترسبات. يجب منع الرواسب من الارتفاع إلى السطح.
الخطوه 3
راقب لون الزيت ، في البداية سيكون غائمًا ، أصفر داكن ، لكنه سيصبح كهرمانيًا تدريجيًا وشفافًا تقريبًا. يُسكب الزيت في قدر أخرى برفق وبرفق حتى لا ترتفع الرواسب من القاع.
الخطوة 4
ضعي القدر على نار هادئة مرة أخرى. قم بإذابة الزبدة لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، احرص بشكل خاص على عدم التسخين الزائد وتقليل الحرارة حسب الحاجة. علامة جاهزية الزيت هو لون كهرماني وقوام شفاف.
الخطوة الخامسة
السمن في الفرن سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية ، خذ 1 كيلوغرام من الزبدة غير المملحة ، مقطعة إلى 10 قطع متطابقة (100 جرام لكل منها). خذ قدرًا سميكًا ذو قاع سميك وضع الزبدة المفرومة فيه. تأكد من ترك 8-10 سنتيمترات مجانية لحواف المقلاة.
الخطوة 6
ضع القدر في الفرن لمدة 1.5-2 ساعة. لا تغطي القدر أو تقلب في الزيت. أخرج القدر من الفرن. يجب أن يكون الزيت نظيفًا ، ولونًا كهرمانيًا ذهبيًا ، على السطح - قشرة رقيقة صلبة ، في الأسفل - كتلة من الرواسب الذهبية الفاتحة.
الخطوة 7
قم بإزالة الفيلم المعالج من السطح بملعقة مشقوقة أو ملعقة معدنية. خذ قطعة من الشاش وقم بطيها أربع مرات وضعها في مصفاة. صفي السمن في مرطبان من خلال مصفاة. حاول ألا تزعج هطول الأمطار. لهذا السبب ، سيبقى 2-3 سم من الزيت مع الرواسب في قاع المقلاة.
الخطوة 8
صب الرواسب في نفس الوعاء حيث تضع الرغوة الصلبة. برد السمن المصفى إلى درجة حرارة الغرفة وأغلق الغطاء بإحكام. يمكن أيضًا استخدام الرغوة والرواسب في المخبوزات أو الحساء أو التخلص منها.
