لقد كان السمن مكونًا في مطبخ العديد من دول العالم لعدة قرون ، ولا ترجع شعبيته إلى مذاقه الممتاز فحسب ، بل يرجع أيضًا إلى عمره الافتراضي الأطول من المعتاد. في الطب الهندي ، يسمى السمن بالسمن ويستخدم للأغراض الطبية.
فوائد واستخدامات السمن
يمكن أن تكون جرعة هذا المنتج تقريبًا كما يلي. تحتوي ملعقة صغيرة واحدة على 8 جرامات من المنتج ، وطاولة واحدة - 20 جرامًا ، وكوبًا - حوالي 240-250 جرامًا.
يحتوي السمن على كمية كبيرة من الفيتامينات - PP ، E ، D ، B2 ، B5 ، A ، بيتا كاروتين ، وكذلك العناصر التالية - المنغنيز والكالسيوم والنحاس والمغنيسيوم والزنك والصوديوم والحديد والفوسفور والبوتاسيوم.
علاوة على ذلك ، فإن عددًا كبيرًا من خبراء التغذية يعتبرون الزبدة العادية ضارة عند القلي ، حيث إنها في هذه الحالة تنبعث منها كمية كبيرة من المواد المسرطنة ، ولكن ليس من الممكن فحسب ، بل ينصح أيضًا بطهي الطعام بالسمن بهذه الطريقة. طريقة الطهي هذه شائعة بشكل خاص في الهند وباكستان ، ويجب أن يكون للمنتج المحضر من الحليب محلي الصنع رائحة وطعم الجوز ، مما يجعل من المستحيل ببساطة عدم الوقوع في حب السمن.
يتم تحضير السمن من خلال ما يسمى بتجفيف الزبدة التقليدية ، مما ينتج عنه منتج غائم قليلاً بلون أصفر ذهبي. لا تزيد عن 99٪ زبدة.
فوائد ومضار السمن
بفضل هذا المنتج ، يمكن امتصاص الطعام المحضر عليه بشكل أسرع في جسم الإنسان. كما أن تأثير السمن على هضم الطعام مفيد أيضًا. كما يكرم خبراء التغذية هذا المنتج لخصائصه الوقائية ضد المواد الضارة وقدرته على تخليص الجسم من الجذور الحرة. يعتبر الأطباء أن السمن مصدر مثالي للأحماض الدهنية الأساسية ، والتي يكون لاستهلاكها أيضًا تأثير إيجابي على حالة الجلد والشعر.
فيتامين أ في السمن مسؤول عن الرؤية وحدتها ، و E - لنشاط مضادات الأكسدة في الجسم ، وفيتامين د قادر على محاربة الكساح.
إن الجمع بين كل هذه الخصائص لا يجعل السمن مجرد منتج غذائي ، بل هو دواء حقيقي له تأثير مفيد للغاية على الصحة. يجدد السمن حرفيًا ، ويقوي ، ويزيد من قوة جهاز المناعة ، ويؤثر على الكبد والجهاز الهضمي ، وكذلك على تكوين وحالة الجهاز العصبي المركزي.
ولكن ، مثل أي منتج مفيد ، فإن السمن له أيضًا جوانب سلبية يمكن أن يشعر بها الشخص عند الإفراط في تناول الطعام. لذلك مع الاستهلاك المتكرر والوفير للغاية للمنتج ، يمكنك الإضرار بجهاز القلب والأوعية الدموية وإثارة أمراضه. لا تنس السمنة الخطيرة ، حيث أن السمن يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية - حوالي 892 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النقي.
